堪称*绝美的搭配白葡萄酒煮青口

　　青口可蒸、煮食之，也可剥壳后和其他菜混炒，味均鲜美。至于与白葡萄酒共同烹煮会更凸显鲜甜之味。白葡萄煮青口做法看似简单，但原料却丝毫不马虎，除了洋葱、蒜片、还可以随心加入百里香、柠檬片、白葡萄酒，小小的一锅青口，酒汁浓郁，香草和柠檬去掉了青口的腥味，白葡萄酒汁的清新果味和鲜美柔嫩的贻贝肉，堪称*绝美的搭配。

　　今期女神厨房，特意邀请资深葡萄酒、美食达人蔡恭子来为大家现场示范如何烹饪这道白葡萄酒煮青口。对美食和美酒平衡法则深熟的蔡恭子表示，之所以选用这瓶澳洲绣醇白银系列白苏维翁白葡萄酒，是因为它果香澎湃，带有热带水果的馥郁气息，入口清爽酸度足，酒体平衡。酒精被蒸发后，白葡萄酒能给青口注入清新的果香，更好地衬托了鲜美和海鲜自带的矿物味。不过为保证青口的卫生问题，以及方便大家做菜，专售进口有机食材的“有米派”会将青口提前处理成半成品。所以菜恭子提醒大家要注意的是，若然你买的青口也是半成品，那么煮青口的时间不能太久，以免肉质过老。

　　今日女神：蔡恭子

　　职业：资深葡萄酒、美食、旅游媒体人

　　兴趣爱好：品酒、旅游、追美剧、听音乐

　　拿手好菜：平时是不轻易出手的指挥家、理论派，可是煮起来还是有板有眼的“隐世厨神”，煮肉酱意粉、爆炒牛肉等家常菜还是有点把握的。

　　贴士：

　　炒蒜末和洋葱粒时火候不能太大，以免将它们炒焦；万家乐双高火燃气灶的火候可自如掌握火候大小，无论用于大火快炒的粤菜，或是小火慢煎的西餐都适用。

　　特别鸣谢

　　场地提供：有米派旗舰店（越秀区天河路21号）

　　材料：纽西兰野生青口贝（4只）

　　配料：洋葱（1/4个）、蒜头（1/4个）、罗勒、香草

　　餐酒：白苏维翁白葡萄酒

　　准备：提前将青口解冻；将白葡萄酒放入冷柜中冷藏；洋葱和蒜头分别切粒。