法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和年份，*低酒精含量不得低于8.5%vol或9%vol,*高酒精含量不超过15%vol,可以由产自不同地区的葡萄调制而成。产于法国范围内的酒，可以是单一产区的酒或是娄个产区的酒调配而成的，也可以是用欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成，要标明葡萄汁的来源国。
地区餐酒，是限定在法国境内产地酿制的酒，无需标明葡萄的种类或采摘年份。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。在地中海产区要求所产葡萄酒有10%vol的天然*低酒精含量。其他地区则是9%vol或9.5%vol。
优良产区餐洒，是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级别。vdqs时期酒质表现良好，则会升级为aoc。该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、*低酒精含量、每公顷葡萄*高产量、培植方式、酿造方法；通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后，才能获得等级标志。
法定产区葡萄酒是法国葡萄酒*高级别。aoc在法文意思为“原产地控制命名”，法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、*低的酒精度、每公顷*高产量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏条件：所有aoc级别的葡萄酒都必须经过分析及正式的品尝。来源：要红酒网
