如果说意大利葡萄酒如同一张有着无数线结的迷网，那么西西里酒则是这张迷网*贴切的缩影，它能网住一切。图：cantia tornatore 酒庄花了 7 年时间，将火山山坡改造为葡萄园（摄影：英泽）

　　西西里的“旱”和“热”，在 gulfi 酒庄得到全面体现：位于海拔 550 米的小山山顶，满目白砖黄土，仙人掌茂盛地生长。烈日当头时，几乎连眼睛都睁不开。老庄主本人虽未露面，但是个有故事的人。1970 年代创办化工厂，生产汽车使用的化学原料，法拉利等豪车品牌都是他的客户。像许多发了财的意大利人一样，投资酒庄是他们*终的“职业理想”。1994 年，老 catania 先生来到西西里岛开辟这间 gulfi 酒庄，满足一己口福，留下可以世代相传的产业。

　　庄主之子 matteo catania 是个驾着阿尔法·罗密欧来去匆匆的帅小伙，他带我们来到庇荫露台，从那里可以眺望到采用拉丁式种植法的葡萄园与伊布拉圆橄榄林，再远处就是伊布拉山脉。九月才是葡萄收获的季节，但我们抵达的初夏时分，一些早熟的品种已结满果实，其中包括西西里著名的葡萄品种 nero d’avola。gulfi 酒庄的农学家介绍，这里葡萄园的株距*宽达到了 1.2 米，意味着一公顷土地大约种植 7000-9000 株葡萄，再加上人工定期修剪枝叶，一株葡萄只可以酿一瓶葡萄酒，产量即使在同样采用拉丁式种植法的葡萄园里也是属于相当低产的。这样做不仅能产出更优质的葡萄，也可以避免土地的过度使用。

　　matteo catania 还告诉我们，如果随心所欲地使用灌溉系统和化学肥料，几乎任何土地都能种植葡萄，但那不属于可持续性的农业，因为土地很快即会遭到破坏——大自然早已做出选择，古希腊人是*早的试错者，他们到处种植葡萄，然后接受自然的选择。参观过程中时刻能感觉到 gulfi 酒庄对古希腊文化的尊重：“gulfi” 一词源于古希腊文，其商标图案亦来自古希腊神话，酒窖内布置得如艺廊，刻意暴露在外的土质结构层似乎在发出提醒：请永远对大自然保持敬畏之心。