就在我们采访的间隙里，天气突变，飘过一阵大雨。我们所处的地方是欧洲*南端的岛屿，雨量是意大利半岛平均降雨量的 4 倍。多雨气候导致这里的火山泥常年湿润，呈现出深黑色泽，产出的葡萄酒也带着更多矿物质的“倔强”，而不是那种充满水果香气的甜腻。valeria 告诉我们，其酒庄所在的地方是块风水宝地，“奥德赛曾经造访过这里，有《荷马史诗》为证”。

　　女庄主的话并非故弄玄虚，从气候的角度理解，这里确实受到大自然的眷顾，因为海拔高、气温低，酒庄的葡萄成熟时间较晚，在酒体中表现出特别的优雅度。用酒庄经理 galen abbott 的话说，这里的葡萄酒有着像女庄主 valeria 那样的“成熟与优雅”。

　　galen 是一位留爆炸头、戴复古黑框眼镜的美国帅小伙，看起来就像是“the beat generation”时期的摇滚青年。他对葡萄酒事业带有强烈的文艺情结，“我在大学里学的是制药，制酒和制药其实很像，但是我对如何让人喝醉更有兴趣。”galen 开玩笑说。他还将埃特纳地区比喻成一个新兴的移民社区，“有很多像我这样的外来人口，大家来到这里是因为只有在这儿才能喝到纯粹的‘火山’气质的酒。随着移民的迁入，这里夜生活变得越来越丰富，人们沉醉在微醺的气氛中，享受当下的精彩。”——在采访中我们还了解到，西西里的方言里竟然没有“将来时”。

　　到达 cantina tornatore 酒庄时，天色已近傍晚，酒庄酿酒师 eleonora bruno 一见面就急吼吼招呼我们上吉普车。上山的路泥泞而弯曲，颠簸如过山车。bruno 一路疾驶，不时探出头向车窗外张望——五分钟后，还没弄明白的我们跳下吉普车。直到站在这片葡萄园前，才明白 bruno 之意：夕阳尚未收起的*后一丝余晖下，葡萄园被整齐地规划成一块一块，依山而下，呈阶梯式覆盖在整个上坡上。bruno 一直在追赶太阳，为了让我们看一眼葡萄园*美的时刻。

　　为了眼前这片让我们被怔住的壮观景象，cantina tornatore 酒庄花费了 7 年时间。“我们刚来这里时，整座山都是那样的。”bruno 总算不再着急赶路，他一手叉着腰，一手指向不远处的山坡，那里山石凌乱，植被肆意生长，“从*高处开始，一层层往下面修建。”这里曾经火山爆发，开垦加工后形成现在的葡萄园规模。作为埃特纳火山地区*大的酒庄，这里的葡萄园中有 30 公顷栽种红葡萄，12 公顷栽种白葡萄，并且正在尝试酿制起泡酒。

　　落日收起了光芒，下山时 bruno 放慢了速度，我们终于不用担心自己会从吉普车窗飞出去了。“那里将会变成小型精品酒店，”途经半山腰时他指向一处正在建造中的屋舍，“为了让更多人认识我们的酒庄。”bruno 神色笃定，对酒庄的风景自信十足。

　　葡萄成熟后，被采摘搜集到山下的酒窖。cantina tornatore 酒庄采用“传统酿造方式+新兴技术+现代设备”，各种管道布满了发酵区。按照相关规定，埃特纳地区 doc 级别的葡萄酒，必须在葡萄采摘 5 年后才能上市，其中 3 年待在木桶里，1 年待在酒瓶里。