来自新石器时代的酒具

　　2011年10月，向家坝水电站淹没区考古工作取得重大成就。叫化岩遗址的发现，填补了川南新石器时代遗址的空白，也将宜宾文明史提早到4500年—5000年前的新石器时代。

　　令考古人分外惊喜的发现是一个小陶杯的出土，它杯口径5.2厘米、底径3厘米、高4.5厘米，被考古专家认为这是一个酒杯。四川省文物考古研究院院长高大伦惊叹，酒具的发现将使宜宾酒史往前再推1000多年，是支撑宜宾有4000多年酒文化史的实物证据。成都文物考古研究所副研究员陈剑更提出，这次考古发掘为宜宾酒文化以及酒史研究提供了新的资料，增添了新的文化底蕴和历史底蕴。

　　宜宾隶属北纬28度世界黄金酿酒带，域内纵横交错大小优质河道600多条，尤其是岷江，发源之地在冰雪覆盖的岷山，流经之处又经层层叠叠的森林过滤，水温低而水流湍急，既保留了有益酿酒的矿物质，又去除了腐质细菌，得天独厚的原生态环境赋予了“宜宾酒”天然的优势。

　　早在商周时期，宜宾就有僰人部落长居。据史书记载，僰人善种植，尤其是水稻、荔枝、姜、蒟、豆等农作物，更制出了“窨酒”，成为宜宾大地上的“酿酒宗师”，开川南酿酒风气之先。“窨酒”酿成后呈琥珀色，清亮透明，却只有二十七至三十度，且富含葡萄糖和多种维生素，营养丰富，可谓是“保健酒”之雏形。

　　汉初，汉民族大量迁入僰侯国，带去了先进的生产技术和生产工具，促进了农业的发展。农业的繁荣，更促进了酒业的发展。此时，宜宾有了特产“蒟酱”。据宜宾民俗学家凌受勋考证，“蒟酱”非酒，而是一种包括酒、肉、麦曲、香料、盐和“枸”果实制成的酱类食物。这正是宜宾人对“酒”的高级吃法和创造。据说汉武帝品尝了宜宾“蒟酱”后，盛赞其味美与佳肴肉品无异。

　　及至唐宋，宜宾酒迎来第二次发展高潮。宜宾城中佳酿不断，名酒频出。据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州的“酒课”是5000贯，年产量达到了522500斗。到明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善。在宜宾这片浸透酒香酒传统的土地上，出现了商业性的手工作坊——糟房，从清末到民国，糟房多达12家。

　　到了1909年，一种名为“杂粮酒”的五谷佳酿被晚清举人杨惠泉命名为“五粮液”，从此锻造一个传世名牌，一段延续至今的酒业传奇。

　　据统计，2014年，全市规模以上白酒企业61户，生产白酒53.68万千升，产值464.19亿元，主营业务收入784.89亿元，利润107.23亿元，利税168.22亿元。宜宾酒文明仍在歌咏，宜宾酒史正在续写辉煌。张新