抛酒瓶、玩花样、调酒等，是调酒师技术的体现，黄祖兴在演示他的精湛技术。
　　花式调酒师这样的职业，总让人联想到迷离的夜色、曼妙的音乐和色彩斑斓的高脚杯。调酒师手上的酒瓶上下翻飞、间或有喷火表演，总能引起阵阵喝彩和尖叫声，好玩又够酷。
　　中山也有一位老资历的调酒师，他的名字叫做黄祖兴，英文名叫joe。记者在云会所见到了他，虽然年过30岁，但发型衣着依然够潮。"从2002年入行到现在，坚持下来的只有我一个，其他朋友都纷纷转行了。"
　　闲聊着，黄祖兴为我们表演了抛瓶，上下左右抛起、落下，从身后绕一圈抛出、接住。三个瓶子在空中相互交错、翻转，瓶子在他手中似乎有了牵引力。
　　不懂英文就给所有洋酒贴标签
　　"你不知道，我刚刚开始学抛瓶时，没钱买300多元的练习瓶，就买几毛钱的玻璃瓶，不知摔碎了多少个。"黄祖兴讲叙自己如何从一个流水线上的"打工仔"，一步步成长为现在的调酒师。
　　黄祖兴踏入这个行业是从水吧员做起，他的任务就是负责搬酒、擦杯、切水果、送酒、收拾桌子、倒垃圾。进入任何一个看似光鲜的职业，必须从基础学起。之后，他又开始学习做酒吧员，不仅要负责卫生、切拼水果、擦洗杯具等工作，还要严格按照标准酒谱调制酒水。
　　要调制酒水，就必须对洋酒熟悉，但黄祖兴当时对洋酒了解不多。酒吧要求吧员每天都要把洋酒从橱柜里摆上吧台，下班之后再放回去。黄祖兴主动把这活儿揽下，不懂英文就给所有的洋酒贴上中文标签，"比如rum酒，我就用中文写上朗姆酒，有机会的时候，仔细品尝一小口，慢慢了解所有酒的味道。"
　　久而久之，黄祖兴便对这些酒的颜色、包装与味道都了然于心，也通过学习，逐渐调制出合乎标准的酒水。
　　初次参加大赛便拿到第十名
　　2002年，他有个机会来中山发展，应聘成功后，便扎根在中山。
　　那时，花式调酒师在中山还是个新鲜事物，立即受到客人的追捧。2004年，他还参加了在深圳本色酒吧举行的全国首届花式调酒师比赛，共70多人参赛，中山有3人，*后只有他闯入决赛，并获得第10名。
　　中山曾经有一条沿岐江河的酒吧街，盛极一时，他在当时的基地一号担任花式调酒师。"每次抛出一些特别的花样或是喷火时，总能引起热烈掌声。"*盛时，曾有江浙一带的酒吧老板过来挖角，许以高薪，"大概月薪六七千元，还包来回机票等。"不过，他还是坚持留在中山。
　　花式调酒毕竟只是酒吧的助兴节目，经历过高潮期，客人见多了便不觉得新鲜，恰逢酒吧街拆迁，那段时间，黄祖兴尝试了其他职业，但*终还是回到调酒师一行。黄祖兴现在采取与酒吧合作的模式，他希望依旧在这行做下去。
　　调酒要有创新才能给客人新鲜感
　　记者：花式调酒*讲究什么？
　　黄：花式调酒调的不仅仅是酒，要懂得在音乐的配合下，在七八分钟内，通过抛瓶、甩瓶等一系列炫目的表演，赢得客人的掌声和赞赏。花式调酒更像是杂技，是活跃酒吧气氛、与客人交流的手段。当然，调制出的酒品也很重要，能够让客人的味蕾得到美的享受。
　　记者：入行十多年，你说过同时入行的人都已经转行，只有你坚持下来，为什么？
　　黄：我热爱这个职业，也很享受在舞台上的感觉。客人的掌声和注目也是一种享受，不少客人成为我的“粉丝”后，才逐渐开始了解鸡尾酒。能够坚持下来，首先是这个职业可以养活自己，同时也逐渐摸索出自己的路。比如要创新，无论是动作还是酒本身，不能一成不变，才能给客人带来新鲜感。
　　记者：一般来说，中国人在夜店相对喜欢喝洋酒或啤酒，如何引导客人消费鸡尾酒？
　　黄：的确是这样，花式鸡尾酒大多是一个噱头，为客人助兴。不过，我会选择适当的时机向客人介绍鸡尾酒。不要小瞧鸡尾酒，口感好入口易，但不少属于烈酒，酒量差的可能一杯就倒。有些鸡尾酒则比较花哨，需要点火，看起来很炫。在吧台，我们需要和客人交流，然后在恰当的时候，推荐一款好的鸡尾酒，这样慢慢使其了解，成为回头客。
　　记者：除了在酒吧担任花式调酒师，还有没有其他的业务？
　　黄：除了在酒吧担任调酒师外，我也会承接一些商业活动，比如出席车展、房地产开盘、私人聚会等活动，表演花式调酒，或提供鸡尾酒供应等。现在越来越多的商家在举办一些party时为了增加品位，提供不同款式的鸡尾酒。
　　记者：有没有可以在家调制的鸡尾酒？
　　黄：推荐一款漠杰图，将薄荷、柠檬绞碎后，加入朗姆酒、苏打水和糖包即可。更简单的是鸡蛋酒加雪碧。简单说来，鸡尾酒就是基酒，如朗姆酒(rum)，琴酒(gin)、龙舌兰（tequila）伏特加（vodka）威士忌（whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（bitters）、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，*后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。大家可以自由发挥想象力。
　　花式调酒师
　　调酒师在传统的调酒过程中加入一些花样的动作，集音乐、舞蹈、杂技于一体。花式调酒给酒文化注入了时尚风景，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、融洽与客人关系的作用。
　　常用工具
　　初学者不需要马上购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒，只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。此外还需要一个砧板、一把锋利的小刀。
　　技巧
　　做一个调酒师需要的条件
　　第一是激情，在调酒界有这样一句话：好的调酒师既会调酒又会“调情”——品酒的人就是在品味情调和生活；第二是记忆力，记住更多的调酒配方；第三是色觉，要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；第四是性格，调酒师要性格开朗，善于与大家沟通，营造轻松的氛围。
　　花式调酒需注意四个方面
　　一、学习花样调酒要有保护措施，开始不能用真瓶练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；
　　二、要有教练和有经验的调酒师指导，学到的动作也会很规范和漂亮。
　　三、花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。
　　四、花样调酒的心理训练重于动作训练，因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行的技能展示。
　　来源：中山商报