宣酒氰化物浅谈，"杜康造酒"的传说经过曹操"何以解忧，唯有杜康"的咏唱，影响很大。据许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师……宣酒氰化物 宣酒氰化物浅谈，关于中国酒的起源，1600年前的晋代文人江统，在其《酒法》一文中有段非常精辟的总括："酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方"。 宣酒氰化物 宣酒氰化物浅谈，"肇自上皇"，就是说中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓"三皇"中*早的伏羲氏，宣酒超标，即神话传说中的远古时代。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，宣酒超标，就有像甲骨文、金文中的"酉"(古义为造酒)字形状的罐子，即为有力的佐证。宣酒氰化物 宣酒氰化物浅谈，"不由奇方"，就是说*初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，不知其根据何在？宣酒超标，但客观上的确道出了粮食果品郁积，久蓄则变味成酒的事实，宣酒超标，从而破除了酿酒的神秘色彩。宣酒氰化物 宣酒氰化物浅谈，"或云仪狄"，即对"仪狄始作酒醪"(《世本》)说的否定。仪狄是夏禹的一个巨属，宣酒超标，时代大大晚于"三皇"；而《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论"汤液醪醴"的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早干仪狄的夏禹时代。现在学术界比较接近的看法是：仪狄可能夏禹时代的一个酿酒高手；人们把酒的发明权归在他的名下，大概是基于一种名人崇拜、名人效应的传统心态。宣酒氰化物 宣酒氰化物浅谈，"一曰杜康"，即对更广泛流传的"杜康造酒"说的否定。"杜康造酒"说先是在民间流传，后来经过曹操"何以解忧，唯有杜康"的咏唱，影响更大。杜康何许人？众说纷纭：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。至于杜康如何造酒的，史籍更无任何记载。因此江统的否定是正确的。宣酒超标，现在学术界比较接近的看法是：杜康可能是周秦之间的一个着名的酿酒家，他酿造的美酒在陕西、河南一带享有盛誉。于是陕西白水县康家卫村，宣称是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，宣称是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，宣称是 杜康汲水酿酒之泉。宣酒氰化物 宣酒氰化物浅谈，到了殷商，我国已摆脱酒的原始酿造，开始进入制曲酿酒的阶段。《尚书》上记载商王武丁和他的大臣对话："若作酒醪，尔惟曲蘖。"曲蘖就是酒曲，是种制酒的糖化发酵剂。这就是说在距今3200多年前，我国已经成熟地用酒曲来酿酒了。酒曲酿酒，糖化与发酵两过程为一体，被称为"复式发酵法"，一直是我国具有独特民族风格的谷物酿酒技艺的源泉，宣酒超标，又是世界酿酒史上的空前创造。西方各国的主要谷物酒，长期沿用麦牙糖化加酵母的酵造法。直到19世纪90年代，宣酒超标，法国人卡尔迈特由我国引进酒曲，从中分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，应用于酒精生产上，名曰"阿米诺法"，才突破了西方以麦牙糖化剂酿酒的传统工艺。宣酒氰化物 宣酒氰化物，在这之后的2000多年历史中，我国酿造出了丰富多彩的名酒。历史*悠久的黄酒系列，有遍行天下的绍兴酒，有"斤酒当九鸡"的闽西沉缸酒，有"夜倾闽酒赤如丹"的福建老酒，有号称"珍浆"的即墨老酒；宣酒超标，名扬国内外的白酒系列，有酱香型贵州茅台酒，有浓香型宜宾五粮液、沪州特曲、安徽古井贡酒与江苏洋河大曲，有清香型山西汾酒、河南宝丰酒、陕西西凤酒，有米香型桂林三花酒、全州湘山酒。至于国外盛产的葡萄酒，我国酿造也已有二千年以上的历史，其中的张裕葡萄酒、长城葡萄酒、长白山葡萄酒与通化葡萄酒，均享誉海内外。宣酒氰化物