■中国联合商报 记者 武晨 北京报道

　　当下，白酒行业面临深度调整、葡萄酒竞争加剧，酒业貌似举步维艰。然而，今年春糖酒会上“特色酒”的火爆场景却为酒业呈现出“冰火两重天”景象。

　　在特色酒的“千亿”大蛋糕中，果酒正逐渐成为继保健酒、预调酒之后企业争相发力的焦点，市场价值不断挖掘放大。

　　其实，果酒作为特色酒的一种，多年来一直生活在白酒、红酒、啤酒等传统酒水的“夹缝”中。但伴随“禁酒令”、限制“三公”消费等政策出台，白酒行业持续深度调整中，再加上人们健康意识觉醒和饮酒观念的转变，现在面向大众市场、迎合消费者需求的果酒市场持续火热，其销量更是以两位数的速度逐年递增。

　　数据 潜力巨大

　　“果酒类饮品市场，在未来几年内将保持快速增长，有望成为中国酒类市场中的第三极力量。”这是中国副食流通协会会长何继红对果酒产品的预测和期望。

　　根据《2014-2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》，2014年到2018年，中国果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，中国果酒零售市场规模将超过2085亿元。

　　而来自国家统计局的数据则更加明确展现了果酒的持续增长态势。

　　数据显示，从2010年到2014年五年期间，在国有销售2000万元以上的企业中，计以果酒为代表的小品类酒在主营业务收入和利润方面持续保持两位数的增长速度。尤其是行业仍旧处于深度调整期的2014年，其主营收入和利润的增长速率同比增长17.03%与19.97%，保持了两位数的持续增长态势。由此可见，近几年果酒整体一直处于增长的态势。

　　值得一提的是，2014年，中国水果总产量26142.2万吨，比上年增长4.2％。其中，园林水果产量16588.2万吨，比上年增长5.2％；瓜果产量9554万吨，比上年增长2.5％，继续保持世界水果生产大国的地位。而我国水果的深加工正处于起步阶段，远低于发达国家80%以上的水果加工率。

　　与此相呼应的是，当前中国果酒的人均年消费量为0.2-0.3升，与世界人均年消费量6升同样相差甚远。

　　零售市场数据持续增长与人均年消费量的低端水平形成了鲜明的对比，而这些数据也毋庸置疑的表明，我国果酒市场大有潜力可挖。

　　此外，伴随着年轻一代消费者逐渐崛起，其在酒类消费方面的比例也发生了一定变化。根据中国城市居民调查数据库（cnrs）数据显示，在25-44岁社会主流消费者中，葡萄酒消费占比为74.2%，在啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消费者中，社会中上层人群占比分别达到40.1%、71.7%和83.6%。由此可知，果酒未来在新一代消费者中也十分具有潜力。

　　上面的数据完全可以说明，随着酒业调整器的持续深入，中国酒种消费多元化已经成为一个方向。果酒作为新关注的酒类品种，虽然多年来一直生活在白酒、红酒、啤酒等传统酒水的“夹缝”中，但伴随“禁酒令”、限制“三公”消费等政策出台，再加上人们健康意识觉醒和饮酒观念的转变，面向大众市场、迎合消费者需求的果酒终将持续火热，未来的发展潜力不可小觑。假以时日，果酒很有成为酒业未来新增长极。

　　企业 积极布局

　　果酒正在以每年超过15%的增速飞速发展，作为保健型的养生酒，其发展潜力让行业看到了这个品类的发展机遇，吸引了更多的实力型企业对果酒市场战略布局。作为商业嗅觉异常灵敏的巨头们，绝对不会错过这场财富盛宴。

　　据本报记者了解，当前中国市场上有千家果酒厂商，多数以青梅酒为主，并未诞生具有全国影响力的品牌，多数以地方习惯为主要消费依靠。这中小而散的发展现状也赋予了白酒巨鳄们进军朝气蓬勃的果酒品类的信心与决心。

　　其中*具有代表性的当属巨头茅台与五粮液。

　　今年5月，茅台宣布在贵州黔东南大力建设蓝莓产品加工基地，建设一条利口酒生产线和一条蓝莓果汁生产线、一条蓝莓食品生产线，年处理蓝莓鲜果10000吨、年生产6倍浓缩果汁1000吨、年产蓝莓利口酒10000吨、蓝莓食品500吨，预期产值可达10亿元。

　　茅台集团在发布会上宣称，蓝莓含有丰富的营养物质，蓝莓及其加工产品有着巨大潜在市需求，希望“充分运用茅台的资金优势和品牌影响力，整体开发产业链上的各个经济增长点”。

　　而五粮液在今年年初的官方文件上则清楚地表明将着力推出低度酒新品、果酒新品等创新型产品，适应新兴消费群体的需求。包括*近火爆异常的预调酒，在口味上还重点借鉴果露酒蓝莓、猕猴桃等果酒口味，在基酒上配以水果汁增强口感。

　　除了两位“老大哥”动作频频，联想佳沃也在积极布局，试图抢占蓝莓酒风口。

　　据悉，联想控股佳沃集团已经先后投资10亿并购五家种植公司，在国内陆续建立起规模化的蓝莓示范园，正在逐步形成以蓝莓酒为主体的系列产品体系。试图以蓝莓酒为代表深度切入果酒市场，挖掘、迎合消费者新消费需求，进一步丰富创新酒水品类、拓展酒业基本盘。

　　优势 蓝海待挖

　　果酒作为增长迅速且市场潜力巨大的酒水新品类，充分代表着健康、时尚的品类创新优势, 引领饮酒文化的流行趋势与消费潮流，迎合消费者更加多元化的酒品需求。

　　但这就能简单解释果酒火爆的原因吗？

　　对此，茅台外宣科李正南在接受《中国联合商报》采访时表示，果酒大火的原因简略概括为“蓝海待挖”。

　　“白酒行业的整体下沉，发展受阻给果酒发展打开了一条能见到阳光的大门，是促进果酒行业‘火’的基础”。李正南表示，受到行业深调、下沉的影响，企业必须进一步开发新品类、新市场，以保证发展的稳定。当前果酒市场（葡萄酒除外）并未有突出表现。他指出，锐澳的母企业巴斯克酒业2015年一季度净利润3.02亿元，净利润率达到39%，而有着有类似口感的果酒没有理由继续籍籍无名。“‘火’只是时间和机遇的问题”。李正南对果酒的未来很有信心。

　　与此同时，80后、90后作为年轻消费的生力军，正在崛起，是推动酒消费的多元化、健康化、低度化毋庸置疑的加速器。

　　“世界终究是年轻人的，不抓年轻人抓谁”？李正南与本报记者开着玩笑说，年轻人容易受到外面新鲜事物的影响，果酒在日本、欧美等潮流大国很受年轻人欢迎，这也影响到我国年轻消费群体的选择。当前年轻消费者的消费水平与健康意识都是80以前消费者无法比拟的，他们更加倾向于低度数、口感柔和，营养效用价值的产品。而果酒中含有天然水果元素，可以充分发挥水果的保健作用，并且市面上流行的果酒的度数为5-20度，且有低度化的趋势，非常符合适合日常饮用，很受年轻消费者青睐。

　　商人天性逐利，利润高是吸引众多酒企掘进果酒市场的*大因素。李正南指出，茅台在充分进行大数据市场调研分析之后，认为果酒市场完全是一片利润蓝海，有待深挖。

　　当前市场上的果酒产品价格分布十分不均，几元到几千元的价格区间给予企业极大的操作空间。而消费者目前对果酒的认知程度还有缺乏，因此市场竞争不完全，价格虚高，利润可观成为果酒市场*具有诱惑力和竞争力的优势。

　　果酒竞争和发展不完全的另一个表现是则是目前果酒市场上还没有强势品牌，市场竞争仍处于“春秋混战”。李正南表示，“茅台积极拓展蓝莓酒，就是试图借助茅台本身的产业优势打造出一个新兴的航空母舰，反作用于白酒行业，使得双方达到共赢”。

　　当前，作为传统酒水品类创新不足。而反观预调酒、果露酒作为新品类、新市场更具吸引力和开拓潜力。当然，果酒市场当前还需发展壮大，传播推广、品牌营销、消费者培育都需要持续推进。

　　机遇 风险并存

　　对于果酒市场的未来发展，尽管有许多不同的声音出现，有人乐观其成，有人担心是昙花一现。就目前来看，果酒作为酒行业一个难得的发展机遇，机遇月风险并存，必须抓住。但也需要看到，起步较晚的果酒品类，也存在一些必须做出调整和创新的难题。

　　“秦国要发展首要的统一钱币，统一度量衡，果酒要发展也是一样的，需要有一个强势的领军产品作为参考的标准”。李正南认为价格和标的统一是首当其冲的。

　　据记者走访家乐福、bhg、永辉等一些大型连锁商超观察，当前市场上的果酒售价呈现两极分化的状态。日本的某些进口果酒售价高达千元，而一些不知名的小品牌十元左右也可以买到。但总体来说，果酒产品的定价相对较低，集中在10～50元之问。

　　同时，虽然我国目前果酒企业有千家之多，但多数未形成规模，仅仅只在当地流通。更不要提形成工艺和技术上统一的标准。例如酿造过程方面的质量监督、原料储存、发酵工艺技术都存在参差不齐的问题。我国在果酒的酿造方面还没有出台相关的政策来规范。李正南同时指出，企业酿造过程的改进、先进技术的引进、生产设备现代化都需要大量的资金投入，这也给一些酿造工艺地下，资金不够雄厚的小型果酒企业造成致命的打击。“果酒企业出现兼并重组只是时间问题”。

　　培育忠实消费者，加深消费者对于果酒品类了解也是促进果酒发展的重中之重。

　　何继红曾多次在公开场合表示，得益于葡萄酒品牌的长期市场培育和消费者饮用知识的传播，消费者对果酒类饮品的接受度不断增强，多元化产品结构也将逐步满足不同消费者的猎奇心理和口味的差异化需求。

　　但是之后呢？如何继续引导、由哪些企业来引导，这都是问题。同时，随着市场竞争的日趋激烈，以及其他新品类的崛起，消费者教育的成本和难度也在提高。

　　对此，李正南表示，针对果酒产品的定位和受众，企业在拓展市场，培育消费者时候必须深度挖掘市场，精准定位产品特性对于果酒市场必须深度细分，精准定位。一方面要突出“生态”、“健康”、“营养”等元素，同时还要在精神层面确立价值感，尤其是在品牌策略上，要积极强调“生活品位”、“活力青春”“时尚潮流”等个性化风格，努力扩大消费人群，明确自身产