南澳州占澳大利亚葡萄酒总产量的43%左右。葡萄园主要集中在该州东南部，这个区域拥有众多著名的葡萄酒子产区。这些子产区风土条件差异非常大，出产的葡萄酒各不相同，却都蜚声国际。

　　1. 克莱尔谷(clare valley)

　　气候特点：气候炎热，下午凉爽的海风吹拂，夜晚较冷。葡萄园多在海拔300-400米处。

　　代表性葡萄酒：雷司令(riesling)

　　特点：呈干型，具有明显的青柠和柑橘类果香，酸度高。年轻时会发展出煤油的味道，陈年潜力佳(高达20年甚至更久);陈年后发展出汽油、蜂蜜和烤面包的味道。

　　2. 巴罗萨谷(barossa valley)

　　气候特点：炎热干燥。

　　产自老藤葡萄树的西拉(shiraz)、歌海娜(grenache)、慕合怀特(mourvedre)和赤霞珠(cabernet sauvignon)葡萄酒品质杰出。

　　代表性葡萄酒：西拉

　　特点：经典的西拉酒体饱满、柔和，口感浓郁，含成熟的黑色果味，并伴随着香甜的文章来源于佳酿网美国橡木味。随着陈年能够越来越柔和，并发展出皮革和香料的芳香。

　　3. 伊顿谷(eden valley)

　　气候特点：适中至温和，不同海拔的区域各不相同。

　　代表性葡萄酒：雷司令

　　特点：来自凉爽葡萄园的雷司令品质卓越，为干型或近乎干型，具有浓郁的青柠-柑橘类芳香，酸度高，十分清爽，酒体中等。优质雷司令陈年潜力极佳，陈年十年后表现出橘子酱和烤面包的味道。

　　4. 阿德莱德山(adelaide hill)

　　气候特点：气候适中，葡萄园主要分布在海拔400多米的高处。

　　代表性葡萄酒：霞多丽(chardonnay)

　　特点：具有明显的柑橘类和核果类果香，天然高酸度，口感复杂优雅。

　　5. 迈拉仑维尔谷(mclaren vale)

　　气候特点：气候较热，下午凉爽的海风吹拂。

　　代表性葡萄酒：西拉、歌海娜和赤霞珠

　　特点：含浓郁的红色水果味，单宁成熟、柔和。一些西拉和歌海娜老藤用于生产具有深度和复杂性的葡萄酒。佳酿网