烟台，亚洲唯一的国际葡萄酒城，也是中国葡萄酒的标志与核心产区，正在经历着产业成熟发展的“好年份”。
仅从市场表现看，近几年确实算不上国产葡萄酒行业的好年份。自2012年酒业调整以来，受到消费活力萎缩、进口葡萄酒降价、传统渠道升级换代等多种因素的影响，国产葡萄酒销量增速明显减缓，甚至在2013年出现了大幅度下降的不利情况，至2014年止跌，而相比于销量的下降，国产葡萄酒的利润水平下滑幅度甚至更大。
但如果我们站在产业长远发展的高度看待当下调整，则可能得出另一种结论：这是国产葡萄酒走向成熟与理性的必要阶段，是产业核心竞争力的新一轮升级，是发展理念与方式的国际化接轨。
烟台葡萄酒产区正在发生这样的改变。
烟台葡萄酒复苏势头明显
作为全国*大的葡萄酒主产区，烟台葡萄酒对于市场环境的变化可以说有着*直接的感受。在行业进入全面调整期的2012年，烟台市规模以上葡萄酒企业产量和利税分别下降3.89%和5.55%，随着酒业调整的持续和深入，以及宏观经济压力增大，烟台葡萄酒产区在2013年经历了*严酷的“寒冬”，全市葡萄酒行业主营业务收入、利润、利税分别下降了15.8%、19.87%和14.71%。
“2012和2013这两年，烟台葡萄酒确实承受着很大压力，在此前快速发展阶段所积累下来的一些问题集中暴露出来，市场表现全面下滑。”烟台市葡萄与葡萄酒局局长衣凤凰说，但是面对严峻复杂的形势，烟台葡萄酒企业一方面积极应对止损，一方面展开了深层次的反思与行动，这使烟台葡萄酒在较短时间内适应了市场新常态，为复苏发展奠定了基础条件。
通过调整产品结构和经营策略，积极开发大众化、性价比高的新产品，合理压缩销售层级等举措，烟台葡萄酒的产品竞争力和市场占有率同步提升。这种调整成效在市场上的体现尤为明显，2014年4月，烟台葡萄酒行业各项主要经济指标实现单月正增长，初步呈现出回暖向好的迹象，到2014年末，各项主要经济指标基本与上年持平，有效扭转了持续下滑的态势。“今年，烟台葡萄酒产区复苏发展的势头更加明显，”衣凤凰说，前五个月烟台市葡萄酒产量同比增长7.54%”，占全国总量的32.5%，占全国葡萄酒行业的份额比上年末提高了4.3个百分点。
衣凤凰认为，经过这个下行、企稳、回升的过程，烟台葡萄酒正在步入稳定健康发展的新阶段。一方面是产业实力提升，烟台全市葡萄酒企业共建有酿酒葡萄基地55万亩，全市已建成和在建的葡萄酒庄59个，总投资60亿元的张裕工业园明年将全线竣工投产，总投资90亿元的瀑拉谷酒庄加快建设，罗斯柴尔德中信酒庄也有望明年投入生产，这些项目和基础为烟台产区发展储足了后劲。一方面是烟台葡萄酒产区的风格化、个性化建设取得极大突破，除了以赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠和霞多丽、雷司令等主要品种之外，小芒森、小味尔多等也表现不俗，已成为体验烟台产区特色的优秀品种，这将是烟台葡萄酒未来发展的主要亮点。另外，烟台葡萄酒产区的综合配套优势进一步完善，使烟台葡萄酒产区的功能更加完备，除了以张裕、威龙等为代表的优秀生产企业之外，烟台还建有国家级行业科研机构4家、省级平台2家，市内七所高校设有葡萄酒学院或相关专业，英国west、法国insnab在烟台均设有分支培训机构，每年可培养近千名专业人士。
“可以说，烟台葡萄酒产业已经具备了复苏发展的天时、地利、人和条件，相信在未来仍将延续这种良好势头。”衣凤凰表示，而对于身处调整期的整个国产葡萄酒行业，烟台产区的这种发展也具有很强的引领示范作用。
面对调整，烟台葡萄酒打了这四张牌
在业内率先取得阶段性的调整成功，并为下一步发展奠定了比较有利的格局，烟台葡萄酒产区主要依靠在四个方面的有效作为。
首先是持续强化酿酒葡萄基地建设基础。为保护和调动基层种植酿酒葡萄的积极性，一方面，烟台市对三年生以上老葡萄园采取财政补贴的方式，建立了酿酒葡萄农业保险，切实为葡萄种植户消除自然灾害的后顾之忧，另一方面，烟台对新建规模化酿酒葡萄基地给予专项资金扶持，这对稳步提高酿酒葡萄种植面积发挥了重要作用。
其次，是加大烟台产区的品牌宣传力度。烟台市葡萄与葡萄酒局连续两年组织当地企业，在春季全国糖酒会上统一特装参展，主打产区品牌，提升产区形象，还组织酒企在武汉举办了烟台葡萄酒专场推介。通过这些活动，使全国客商对烟台葡萄酒有了直观而深刻的了解，特别是对烟台产区的实力与底蕴有所体验，对酒企的市场发展起到良好铺垫。事实上，在烟台市葡萄与葡萄酒局的积极组织、引导下，烟台产区酒企抱团走出去的频次越来越密，层次越来越高，据悉，烟台市葡萄与葡萄酒局在今年还将组织企业赴江浙、福建、上海等葡萄酒消费集中区域开展产区营销活动，培育烟台葡萄酒在当地的整体影响和消费氛围。
第三，烟台葡萄酒产区在产品结构调整方面行动及时，策略得当，及时顺应了大众消费需求，适应了市场新常态。张裕在2014年8月推出的“醉诗仙”新品堪称烟台葡萄酒产品创新与结构调整的代表之作，这款产品主打大众市场，市场零售价为68元左右，但具有极高的性价比水平，其面市不久之后，便在“中外百元葡萄酒盲品大师赛”中折桂。而传统定位本就侧重于大众消费的威龙葡萄酒，则通过有机产品的“制造”升级来提高性价比水平，同样赢得了市场充分认可。包括中粮君顶酒庄、长城（烟台）等骨干企业也都通过低价位、高品质的大众化葡萄酒，实现了企业的良性经营。而梅卡庄园等企业更是锐意创新，在更大范围内寻求创新资源，其开发的刺葡萄酒新品已经拥有了相当数量的忠实消费群体。
另外，烟台葡萄酒产区即便一度背负着沉重的市场压力，但始终坚持推进基础科研工作，确保产业基本面的良性成长。为此，烟台市葡萄与葡萄酒局经过努力争取，在市农科院设立了山东省酿酒葡萄良种工程实验室，并与滨州医学院葡萄酒学院签订了产学研合作协议，接下俩将围绕具体科研项目开展深度合作。
“应该客观地承认，在葡萄酒市场进入深度调整期的大环境下，烟台葡萄酒的发展也遇到一些问题，”衣凤凰表示，比如过去企业片面注重高端市场和政商消费，产品结构不合理，并导致市场消费者基础薄弱，以及酿酒葡萄基地建设、基础科研工作相对滞后，都阻碍了烟台葡萄酒产业的持续健康发展。在发现问题的基础上，烟台葡萄酒产区通过上述四个方面的针对性举措，不仅走出困境，而且真正做到了强身健体。
下个十年，让发展更有“质量”
2013年年初，葡萄酒市场寒意正浓，衣凤凰在当时便提出，如果说过去十年是烟台葡萄酒的快速膨胀期，那么未来十年将是烟台葡萄酒行业的转型调整期，同时也是发展质量和层次的上升期，特别是*近几年，烟台葡萄酒发展的质量至关重要。两年多之后，衣凤凰当时的预判基本成为现实，烟台葡萄酒产业发展的质量和层次有了明显提升，以积极姿态面对行业调整的烟台葡萄酒，事实上也在行业调整过程中受益良多。
烟台葡萄酒的发展“质量”首先体现在市场份额和行业地位上，2012年，烟台规模以上葡萄酒企业产量只占全国总量的23.6%，而到2014年底，占全国比重已提高到28%，今年头五个月所占比重进一步提高到32.5%，比行业调整期之前提高了近9个百分点。
二是行业持续发展能力有了很大提高。在行业调整之前，烟台葡萄酒企业普遍走的是“高大上”发展路径，虽然实现了经济效益的快速上涨，但却并不符合葡萄酒作为大众消费饮品的基本属性，这种发展模式有很大局限性，也是难以持续的。而经过三年来的产品结构和经营思路调整，烟台葡萄酒企业把目光更多投向普通消费者，主动揭开了葡萄酒高贵、神秘的面纱，走向更多普通人的日常餐桌，这种思路、模式将使烟台葡萄酒的发展更有持续性和稳定性。
另外，在市场压力的外部作用下，烟台产区企业抱团发展的意识有了很大提高。以往，烟台葡萄酒企业数量众多、体量不一，既有“航母级”，也有“冲锋舟”，而在市场上基本各自为战，没有形成合力效应。在烟台市葡萄与葡萄酒局的积极引导下，通过统一产区形象标志，评选产区名庄，组团外出参展等措施，烟台葡萄酒产区的凝聚力、向心力极大提高，企业的产区意识和集体意识显著强化。这种转变意味着，烟台葡萄酒在今后将更多发挥产业集群合力，产区整体提升与企业单体发展相辅相成，互为促进，使发展更加“密实紧致”。
让发展更有“质量”，在经历了产业调整的阵痛和反思之后，这将成为烟台葡萄酒下一个十年的主题，酝酿出更加醇厚饱满的芳香。来源：糖酒快讯
