我和彭老认识于1987年，当时彭老是蓬莱市葡萄酒厂的厂长，他是个传奇人物，之前对他的故事如雷贯耳。蓬莱葡萄酒长厂当年筹建、投产、创造了中国葡萄酒厂建设的之*，烟台市轻工业局下发了向蓬莱葡萄酒厂学习的资料。我在去蓬莱葡萄酒厂参观学习的时候聆听了彭老的介绍，看到了该厂科学有序的生产运行，和欣欣向荣的经营生机。之后几年里在蓬莱葡萄酒厂的带动下，山东的葡萄酒产业进入了一个快速的发展阶段。

　　彭德华在云南香格里拉酒业股份有限公司时期的工作照

　　在1996年我有幸与彭老共同开发实验青稞干酒，大家都知道彭老是葡萄酒专家，在葡萄酒研发上有较高的造诣和经验。但青稞的属性和葡萄不同，青稞又叫做裸大麦，主要生长在海拔2000—3500米的高原上，由于高原的昼夜温差大，紫外线强而造就了青稞的品质，有较高的蛋白和粗纤维淀粉，是藏区人民的主要食粮，也是供奉佛祖和神灵的*高供品。几千年来勤劳智慧的藏区人民，把青稞煮熟后降温至25—28度加入自制曲粉，装入瓦罐里用羊皮包裹进行发酵，4—5天后淋出酒液即饮，酒精度3度左右，青稞酒酥油茶是藏区人民的“血液”，因此深受喜爱。面对青稞酒能够形成工业化生产，彭老大胆的采用了黄酒工艺 和葡萄酒生产工艺相结合的方法，要确保酒精度12度以上，口感要突出青稞固有的独特的香气。经过几个月的实验，酒精度基本上达到了12度，也失败了无数次，整个过程彭老都亲历亲为，对出现的问题他翻阅了无数的资料，真的是绞尽了脑汁，终于青稞干酒酿造工艺的研发初步成功了。

　　意想不到的是，当储存了几个月后，新的问题又出现了，涩苦味较重，饮后喉咙有不适感。彭老发现后对实验工艺又从头进行了分析，首先要找出涩苦味来自那里，经检测分析青稞，得知青稞皮下有大量的单宁和花色苷，如何去掉这些单宁和花色苷？难度较大，青稞在浸泡状态下，单宁和花色苷是难以清除的。我们首先想到如何脱去青稞那层薄皮，后来采取了青稞在浸泡前进行了挤压去皮，然后清洗浸泡，花色苷得以清除，再进行蒸煮发酵。在彭老的带领下经过将近一年的时间，经过了无数次实验，无数个失败，无数个无眠夜，*后取得了成功。

　　彭老的一句话我至今铭记在心——“没有解决不了的问题，只有想不到的办法”。1997彭老退休后任云南红酒业公司技术总监，在其间他开发研制的青稞干酒技术，得到了云南上市公司昆百大和云天化集团的认可和喜欢，他们看到了青稞干酒在国内首创，其中蕴藏着中国博深的藏文化，给消费者带来了美酒上的全新享受，市场前景远大，他们决定投资生产。

　　现今与家人定居在云南的彭德华

　　1999年在云南省政府和迪庆藏族自治州政府的支持下，投资3000万成立了香格里拉酒业股份有限公司，彭老任公司技术总监，第一期工程年产3000吨。青稞干酒的开发研制从小试到中试，主要是瓶瓶罐罐和小型设备，进入规模化生产全靠自己根据独特的青稞干酒工艺去设计和选型所有的设备，彭老经过一个多月的调研和反复论证。在山东省轻工业大学王秀道教授的协助下，设计了青稞脱皮、浸泡、蒸料、前后发酵等一系列的设备图纸委托相关企业加工。说实在的，一个新的产品研发出来是多么的不容易，可一个新的工艺设备设计制作又是何等的难度。1999年10月12日香格里拉酒业公司在迪庆藏族自治区香格里拉开发区建厂，那时彭老来回奔走于昆明和香格里拉。2000年4月27日正式投产，投产后一次性成功。大家高兴啊，我更是激动，彭老的脸上露出了笑容，那天我却看到了彭老的头发白了很多，人也苍老了。

　　香格里拉青稞干酒自2000年投产以来很受消费者的青睐，2002年华泽集团金六福酒业公司控股了该企业，在金六福强有力的市场推动下，产品销往全国各地，深受消费者的认可。2003年彭老相继又开发了香格里拉系列葡萄酒，公司在金沙江和澜沧江两岸种植了近万亩的优质葡萄。10多年来，香格里拉酒业股份公司平均年销售额3 个多亿，年实现利润3000多万元，至今香格里拉青稞干红、干白始终占据着主要盈利份额。

　　在和彭老一起共事的10多年里，我深知他的为人。在工作上做错了他会严厉的批评你，工作上来不得一点失误，他经常说科学的东西是不能有一点的马虎，生产过程种出现问题是很正常的，关键是想法解决，必须要认真的从每个细节上去考虑分析，要彻底的改进和创新，才能不断提升产品质量。他严谨的工作态度和执着的科创精神感染了很多的人。50多年来 在葡萄酒科技事业上他带出了不计其数弟子、学生，而且都是技术精英，他们在葡萄酒事业上发挥着自己的能量，推动着中国葡萄酒产业的快速发展。在和他相处的时期里，他平易近人，心地善良，关心同事，1999年8月我在昆明做实验时，由于发酵室温度低在内操作时间过长不慎感冒，当时也没怎么重视，一周后转成了肺炎，彭老得知后催促我尽快住院，在昆明延安医院住院期间，他和他的老伴经常去看望，并安排了他儿子彭学峰在院里照顾我，他说我们有缘在一起做事业，就是缘分，我们都是你的亲人，好好养病我们后面事情还很多很多，使我很感动。

　　如今彭老已年近80岁高龄了，他为美酒事业仍在兢兢业业的工作，他的创新思维很活跃，在做人做事上一生正能量。他给我们*大的财富不仅是葡萄酒酿酒技术，更重要的是他对葡萄酒的钟爱，对葡萄酒科学技术研究执着的精神，他的一生是美酒的一生，是奉献的一生。来源:中国葡萄酒信息网