今年初现的本地“麦氏啤酒”，用上本土风味素材如桂圆、甘蔗等，走出自己路线，早前与本地制造梅酒品牌“royal plum”连手，将浸酒后的青梅循环再用，加入在啤酒的酿造过程，为苦涩的啤酒注入清香，首批约1,000枝青梅啤推出短短两星期经已清仓，亦吸引一田超市向其招手，成功以港人港产手工啤酒的名号跳出小众、走入小区。

　　经过10个月酿酒过程的青梅，梅身尽吸酒香而变软，散发阵阵香气，如果浸酒后将之用完即弃，实在浪费，royal plum试过与本地手工果酱品牌yves kitchen合作，将浸过酒的青梅制成果酱，发现细细粒的青梅可以充满可能性。

　　今年5月在一个场合上，royal plum遇上麦氏啤酒，几句的交谈已一见如故，促成“青梅x手工啤酒”的季节限定计划。

　　浸过酒的青梅有酸味、酒味和发酵味，正适合我们想在夏天推出一种清爽的啤酒。

　　麦氏的酿酒师之一阿波说，梅酒和啤酒虽然是常见的酒类，却从来没有“合体”，但概念愈新，造出来的产品更要击中市场，royal plum的tomy本身是品酒师，除了供应青梅外，他的舌尖也为产品调校味道。

　　记者试饮一口，青梅的味道比想象中轻，没有抢走啤酒的麦味，但平衡了啤酒的苦涩，如果怕手工啤酒太重口味，这是不错的入门选择。

　　两星期售罄 一田邀摆档

　　首批约1,000枝青梅啤在上月酿成，只在约10间小店发售，每枝40元至48元，视乎发售点而定，售价较市面的手工啤酒略低，打算试试市场水温，结果短短两星期已全部售罄。

　　这个纯本地合作的项目，*近更吸引一田邀约，连续7星期到旗下不同超市摆档，首站是本月22日至28日在大埔，第二站由本月29日至10月5月在新蒲岗mikiki，还加入梅酒、青梅果酱、麦氏啤酒的全部产品，带两个成立只有一年多的本地品牌走入大众。

　　一枝青梅啤酒的背后，先是10个月浸制梅酒，然后是1个多月啤酒酿造，整个制作过程长达近一年，绝对是得来不易，但香港人是否懂得欣赏?

　　去年推出本地酿造梅酒的tomy说，手工酿造的意义正想唤醒消费者，产品是先有故事，再有产品本身的出现，不要只是看价钱，尝试欣赏背后的心机。

　　阿波则看到社会正在改变，消费者对手工产品多了追求，香港人有种念旧情怀，不再只是钱的问题，很多人返璞归真，喜欢本地制造的原汁原味。

　　天台实验室研香港味道

　　麦氏啤酒由三个20多岁的年轻人建立，他们放下原来的学业和事业，由自住的村屋天台设立“实验室”开始，现在在荃湾工业区建立小小啤酒酿造厂，每个月可生产4,000至6,000枝啤酒，产量并不多，但正好有空间可以调校每批啤酒的质量。

　　就算是一样的方程式，发酵时间、温度稍为不一样，加入材料的分量有少许不一样，啤酒的味道都变得不一样。

　　讲起酿酒的心思，另一酿酒师阿德滔滔不绝，每个细节一试再试，好似葡萄酒咁，闻、入口和after taste都有不同层次，手工啤酒要做得细致，是想俾人知啤酒都有这种张力，可以这样去品尝。

　　在青梅啤面世之前，麦氏已有桂圆啤酒、甘蔗黑啤等，将日常食材融入啤酒是方向之一，有甚么材料是没有人用来酿啤酒，又每个香港人都认识又经常接触，我们都想尝试。

　　不要错误期望麦氏的手工啤有浓厚的桂圆或甘蔗味，因为食材的加入不为改变啤酒的本质，阿德说要有明显的味道，或要在酿成后再添加。来源：互联网