秋风轻拂，葡果飘香。跟去年一样，清徐葡农又迎来一个好年成。

　　不一样的是，在马峪乡仁义村及周边的村子，葡农少了几分“丰收难增收”的忧虑。因为他们知道就在身边的清徐葡萄酒有限公司，已开始批量产出新品种——炼白葡萄酒。酿制这种葡萄酒的取材用料，恰恰是当地种植*多的龙眼葡萄。

　　朴素的初衷

　　走进清徐葡萄酒有限公司办公小楼，白墙上挂着一溜“山西省农业产业化经营重点龙头企业”等牌匾。居中的一块是“省级非物质文化遗产——清徐葡萄酒酿制技艺”。公司总经理王计平说，这个非遗酿制技艺单单指的是炼白葡萄酒，而非别的。

　　“浓缩是酿制葡萄酒必须的工序。世界名酒中，加拿大冰酒是冷冻浓缩，西班牙雪利酒是日晒浓缩。”王计平启蒙式地介绍着，“而按照传统技法，清徐炼白葡萄酒是用砂锅熬炼完成浓缩的，这绝对是世界独一份，绝对是清徐葡萄的一段传奇。”他重复使用着这个“绝对”，瞧那说话时毫不含糊的神气，不由得不信了。

　　可惜的是，上世纪50年代末60年代初，炼白葡萄酒淡出市场，远离餐桌，“炼白”仅只留存在个别老清徐人的记忆里。“大概是因为在那缺吃少穿的年月，砂锅熬炼费工费料产出又少，被认为太过奢侈了。”王计平的语气一下子低沉了。

　　清徐葡萄酒有限公司费力耗神找寻这一失传半个世纪之久的独特技艺，*初的想法并非续写传奇，更没有想着日后申报“非物质文化遗产”，而是单纯地想帮一把乡里乡亲，消化丰年里堆积如山的龙眼葡萄。王计平就是仁义村人，他说：“我打小就在村里栽植葡萄，深知‘面朝黄土背朝天’的滋味，也深知每一粒葡萄对农民意味着什么。”

　　去年清徐葡萄喜获丰收，葡萄贩子起初把龙眼葡萄的收购价压低到每公斤1.8元甚至1.6元。当时刚刚完成扩建的清徐葡萄酒有限公司，则始终保持收购价为每公斤2.4元，且收购量由扩建前的260吨跃升至1000多吨。葡萄贩子只得接受这样的价位。葡农称赞清徐葡萄酒有限公司“办了件大好事”，感叹“咱清徐人终于有了市场话语权啦”。

　　今年清徐葡萄酒有限公司又完成酒窖扩建，不少葡萄种植户前来表示祝贺，他们说：“咱的企业收购葡萄多出一万元，俺们就能多收入十万元。”王计平说，乡亲们的赞誉，就是他们找回炼白葡萄酒的一种动力。

　　“往事”璀璨

　　为重现失传的技法，他们四处寻访当年的酿酒大师，也少不了扎进史料中寻觅线索。这当间，王计平的获得是他始料不及的。

　　清徐葡萄酒有限公司宽敞明亮的酒窖里，与码放得像城墙一般的成品葡萄酒形成鲜明对比的是，12个渍痕斑驳的橡木桶。每个两米长，底座、桶盖的直径为1.8米，盖子上标注着：“民国十年益华木桶。”民国十年，即1921年。“益华”，即清源益华酿酒公司。王计平说，益华公司便是清徐葡萄酒有限公司前身的前身。国家葡萄产业体系首席科学家段长青2013年来这里考察，面对这些近百年的老物件，禁不住脱口而出：“清徐真有好东西。”

　　清徐葡萄酒有限公司把一排平房改造成陈列馆，收藏了大量用于种植、加工葡萄的老物件，馆名就叫做“往事”。陈列馆现藏有十几本“益华公司传票册”，王计平很快地翻出一页，纸张虽然已经发黄，但字迹仍然清晰：“太原华昌银号石门分号转账收入传票”“葡萄酒5141斤”“1949年12月30日”……他说，比对其他文字材料，证实这批酒是专供开国大典的，票据是事后补开的。王计平又开锁翻箱，亮出压箱底的宝贝——益华公司董事长的后人写的一篇回忆文章。这是一个复印件，文中有这样一段话：“益华公司所酿造的葡萄酒，品质优良，为同类酒中之上品。巴拿马国际酒类品尝会上，炼白酒、高红酒双双获得巨奖。太原鼓楼土货陈列馆成立后，益华公司产品长期陈列并获得褒奖。”

　　“因为这些，我们找寻失传技艺的初衷变了，观念也变了。前人创造了惊世之作，留下了珍贵的文化遗产，咱理应传承下去。人得有文化，企业也得有文化，这样才能更好地发展。”王计平说。

　　2009年，清徐葡萄酒有限公司试制了头一批炼白葡萄酒。国家评酒委员刘拉玉盛赞：“与众不同，有个性，上档次。”在2012年全国糖酒展销会上，专家给炼白葡萄酒打出86分。要知道，葡萄酒能得80分已属难得。现在，炼白葡萄酒的生产工艺日趋稳定。

　　段长青参观“往事”陈列馆后，欣然命笔：“太原葡酒，清徐为证；益民光华，马峪兴旺。”来源:太原日报