每次酿新酒的时候，都是一次新的考验。这有点像科学与艺术的结合。当你有某个想法的时候，你开始试着选材料，并尝试把它们用正确的方法组合起来，做出你想要的啤酒。
不过这跟做一道菜或烤杯子蛋糕不一样，做菜时你如果不喜欢这次的成品，很快就可以重新开始新的尝试。但是做啤酒，就得花上三到五周才能品尝到结果，也就是说需要很长的时间才能证明你酿造的啤酒的质量，也就是在啤酒完成之前，你永远不知道它*后会是什么样子。不过那也是*好玩的地方。
除了酿酒有趣，看人们品尝(也许是他们初次的)精酿啤酒也很有趣。中国人本来就喜欢啤酒，但是却没有机会体会什么是好的啤酒，味道浓郁的啤酒，包括各种风格及变化。所以我们很开心有机会介绍这种新型式的精酿啤酒给大众，此外也很高兴能在中国酿出原本在中国没有人酿过的啤酒。因为这里有很多有趣的水果、香料，是过去没有在酿啤酒时使用过的，所以我们在整个过程中得到很多乐趣，像是把桂花、四川的花椒、大兴的西瓜，这些材料放进我们的啤酒中，并且尝试酿造出有中国特色、风味十足的啤酒。
