前不久笔者专门走访了五粮液创始人暨五粮浓香祖师邓子均传承邓记酒坊，采访了邓记酒坊旗下品牌邓公一号酒的负责人，告诉一些消费者对粮食酿酒的真假辨析鉴别方法及保持长期适饮传统固态包包曲发酵工艺酿造的纯粮好酒的好处等。

　　据悉，五粮祖师邓子均传承邓记酒坊旗下邓公一号酒品牌是国内白酒行业中承诺只做无添加、无勾兑酒精的绝对纯粮固态工艺发酵的五粮好酒。并以“绝对真正的传统固态工艺制曲发酵酿造的五粮好酒”作为对产品的市场定位与卖点，致力于打造健康的酒类品牌。邓公一号酒的负责人在接受记者采访时表示，食用酒精勾兑酒由于成本便宜，在市场有着广泛的存在。对于消费者如何辨析非粮食酿酒?纯粮酿酒采用的是固态发酵属于传统工艺，由包括粮食原料粉碎、制曲、蒸熟、冷却、发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等数道工艺流程所组成，整体流程非常的复杂繁琐，酒的生产时间周期长，考虑到生产过程中的人工和原料成本，相比于酒精勾兑的要高出许多。

　　此外，加上现在传统酒的销售渠道有限，到消费者手中时都经过了众多经销商转手，每一层都会赚取差价，造成了传统纯粮固态发酵酿造酒的价格居高不下，故市场上通常只有大品牌的高端酒才是真正的传统纯粮固态发酵酿造酒。而邓公一号酒采用了品牌直销的营销方式，在保证传统纯粮固态发酵酿造酒的生产工艺同时，去除了经销商的层层加价，利润看的也比较低，首次让传统纯粮固态发酵酿造酒实现了价格亲民。真正的传统固态工艺制曲发酵酿造的五粮好酒全过程的采用传统工艺生产方式，无任何添加香精、香料的环节。消费者在饮用后不会出现上头、口干等感受，更不会出现饮用酒精勾兑酒所具有第二天身体乏力现象。而且，适量饮用纯粮食酿酒对身体绝对有益。食用酒精勾兑酒在勾兑过程中会加入酒精、香精、甜味剂等添加剂，消费者在饮用后会头疼口干。

　　针对目前市场上销售的70%的酒类产品都是酒精勾兑酒的情况，邓公一号酒负责人告诉了笔者几个实用、简单的辨别纯粮佳酿与酒精勾兑酒之间的区别，帮助消费者准确辨别好酒与劣质酒。

　　a，取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒;如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。

　　b： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味是纯粮酿造酒。

　　c：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

　　自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，*关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。

　　笔者按照负责人提供的验证方法，从市面上购买了380多元的某品牌酒与52度邓公一号酒按照上述的化学鉴别方法方法进行了对比试验。试验后发现，试管中装有邓公一号酒的整体黄色比较深，而市面上购买的380多元的酒则只有些许淡黄色，证明含有的粮食成分并不高。相信消费者在掌握了这几种鉴别方法，在以后的酒类购买中能够选择对自己健康负责、有保障的酒类品牌。