“好山好水出好酒”，就在广东佛山南海九江镇悠悠西江水流过的一处弯道，屹立着南国百年文化的九江酒厂，这里更酿造出西江之魂——九江双蒸酒。

　　据了解，2014年9月2日，国家质检总局发布公告，正式确认“九江双蒸酒”为国家地理标志保护产品，成为全国首家获得国家地理标志保护的豉香型白酒，这是南海地方特色产品首次获国家质检总局授予国家地理标志保护产品，也是广东省白酒类首家获得这一镀金名片的酒品。

　　天时：

　　西江一带的“九江魂”

　　自然因素是影响地理标志的重要因素，也是“九江双蒸酒”的灵魂。

　　据了解，西江是珠江流域内*大的水系，干流至三水县思贤窖全长2075公里，并且流经滇、黔、桂、粤4省（区），而在北江、东江交界之处就是九江镇，小镇虽小，但有“南国酒镇”之称，其古法酿造的九江双蒸也历来被人称道。

　　九江酒厂就位于南粤名山西樵山下游，除了好水外，土质也是独一无二的。

　　西樵山土壤主要受3000万年前的第三纪喜马拉雅运动影响，水流侵蚀的泥粒堆积形成，酸碱适度。特别是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。累积了多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水，孕育了酿造优质白酒基础的几千种微生物。

　　此外，酒厂所在之处，正是河流由高处到低处弯曲之处。终年不断的西江，形成了高低温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境，而且水流由急转缓的特点，使九江酒厂上空与西江江水多种微生物得以合理分布、有效生存与大量繁衍。

　　广东省九江酒厂有限公司董事长关正生表示，做酒是一个微生物工程，湿度、气温、风向、水质等对于酒的酿造起到决定因素，所以在九江镇酿造的酒独一无二。

　　“在良好的环境里，这些小精灵般的微生物在九江双蒸酒开放式发酵过程中被充分网罗就到酒曲里，两次蒸馏后蕴藏，对九江双蒸酒神奇品质的孕育功不可没。”业内资深白酒专家评论道。

　　地利：

　　岭南独有水质酿成美酒

　　地理标志是基于原产地的自然条件而形成，因此，“九江双蒸酒”有很强的地域性。自古以来，西江有“两广大动脉”之称，不仅水质清澈纯正，而且水上交通也十分发达。

　　“交通上以前都是以水路为主，而且香港作为一个转口贸易的地方，西江基本上直通香港，这样的交通决定了一个地方的经济基础，贸易、历史、交通等方面的发展。”关正生表示，九江双蒸凭借九江镇独特的地理环境和酿造工艺，逐渐形成了独特的地域特色，得到广大消费者的认同，在华南乃至东南亚久负盛名，被华侨及港澳同胞喻为 “故乡水、家乡酒”，甚至有了“讲广东话的地方就有广东米酒”的说法，影响力和市场占有率可见一斑。

　　过去，九江双蒸酒是全国出口量*大的白酒，远销港澳、新加坡等地，在海外的影响力不亚于茅台(600519,股吧)、五粮液(000858,股吧)等名酒，现在九江双蒸酒与茅台酒同是国家地理标志保护产品，都有着各自很强的地域性，其九江酿酒历史与文化可与茅台比肩。目前，根据九江酒厂数据统计，九江双蒸酒年产量从原来的几十吨发展到现时5.5万吨，白酒出口量长期稳居全国之冠。

　　白酒专家杨承平表示，每个不同品牌的酒都有自己地方的风味，比如茅台，茅台要是离开了茅台镇，生产出来的酒就不叫茅台，九江双蒸酒也是如此。正因为地域性也体现了国家地理标志保护产品的稀有性。

　　广东省酒协秘书长也指出，地理标志保护产品的特性与产地的地理条件密不可分，具有此地理条件下独特的成分与风味。另外，地理标志的地域性尤显突出，因为地理标志不仅是国家对其实施保护的地域限制，而且只有商品来源地的生产者才能使用该地理标志。

　　人和：

　　源远流长的

　　九江文化

　　两个世纪以来，承袭数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒不仅逐渐形成了独特的酿造工艺，同时也有了九江独特的饮酒文化。

　　据了解，九江双蒸酒始创于清道光初年，距今已有近200年的历史。产品主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽的独特风格。2009年，九江双蒸酒酿酒技艺入选“广东省非物质文化遗产”。

　　独特的九江双蒸酒与广东的饮食文化、养生文化也密不可分，也有着自己独特的习惯和传承。“喝什么酒，就吃什么菜。醇滑清雅的九江双蒸酒配上清淡可口的广东菜再适合不过了。”关正生认为，未来，会将“饮”与“食”紧密结合起来，建立一套完整的饮酒体系，比如：喝什么酒配什么菜，用什么器皿，喝多少量*好等，通过用健康养生的饮酒文化去引导消费者。

　　此外，九江酒厂重视南国酒文化建设，提升品牌价值。2009年中国第一家米酒博物馆——九江双蒸博物馆建立，这是全国第一家米酒文化博物馆，馆内模拟古代酒铺、戏台、米坊、以及码头等历史场景，将古代一幕幕酿酒技艺重现眼前；2011年电视剧《九江十二坊》的拍摄，南国酒镇项目的进一步发展，都可以看到酒文化的身影。

　　九江酒厂历经30多年的努力，终于获得“九江雙蒸”商标独家拥有权。关正生表示，为了更好地保护九江双蒸酒的个性化品牌，九江酒厂正积极宣扬品牌悠久丰富的文化。这是为自主的民族品牌及其产权增加多方位的保护，也是对粤酒文化的一种宣扬。