每年的9月至10月，都是中信国安葡萄酒业股份有限公司新疆天山北麓玛纳斯小产区酿酒葡萄迎来的丰收时节。在今年的收获季里，笔者走进中葡酒业的葡园、酒厂，探访他们在葡萄采收季里如何为酿造一瓶好酒做准备的。
葡园老农：
葡萄限产高质我们收入增加了
中葡酒业葡园位于素有“中国酿酒葡萄之乡”美誉的新疆玛纳斯县，地理位置和自然气候很适合酿酒葡萄的栽培种植。
走进葡园，目光所及的是连绵不绝的葡萄海洋，每一行都修剪得很整齐以及成熟饱满的葡萄果串；饱满的葡萄果实闪烁着深邃的紫黑色，摘下来一颗品尝，富含着较高的糖度，早上，天刚刚亮，葡园的两侧就停满了货车，维吾尔族老农吐尔逊大叔已熟练地将一串串葡萄果实剪下放入小筐中，脸上挂满丰收的喜悦。吐尔逊说：“9月中旬到10月中旬是新疆葡萄采收的关键期，自从葡园引用新型整枝技术后，植株的产量得到了限制，葡萄原料的质量得以提高，农民收入较之以往增加了，减产高质的葡萄种植方式让我们的生活得到了很大的改善。”
中午采摘结束后，吐尔逊大叔热情地邀请我们去他家做客，路上，我们很期待，因为这是我们第一次走进维吾尔族同胞的家。出乎意料的是，没有看到我们想象中的平房，映入眼帘的是一栋栋崭新的楼房，吐尔逊介绍说，种植葡萄让他们的收入得到了明显的提高，他们都从平房搬进了楼房，房间内布置了漂亮的挂毯和地毯，热情的女主人早已在桌子上摆满了馓子、巴旦木、大枣和葡萄等美食，并热情地向我们展示家里*近的新变化。
总园艺师董新平：：
走精细化管理低产高质路子
离开吐尔逊大叔的家后，一直陪同我们的中葡酒业总园艺师董新平继续向我们介绍葡园收获的情况。
董新平在加入中信国安酒业之前，曾在石河子大学园林系任教，由于具备丰富的葡萄种植和管理经验而被业内称为“葡萄百事通”。他温和、博学，身上始终散发着儒雅的气质，在采访过程中，仍是像一位循循善诱的老师一样为我们做介绍。他说做葡园管理的，就是要经常待在地里，时刻要关注葡萄的生长，不论什么天气，心里总是惦记着它们：如果它们生长得很棒，我们就会十分开心，每天走在葡园路上，脚步也会变得很轻快，如果它们有些"不舒服"，我们也跟着担心，想尽一切办法让它们好起来，也让我们的农户放心，知识和技术成为农户的坚强后盾，保证我们葡园的葡萄获得一个丰收年。
董新平说，中葡酒业引进的法国优质的酿酒葡萄，经过专家团队的不断改进，创新了特别适合当地风土的单蔓斜拉式葡萄树型种植，走低产高质、以质求效益的路子，每年每亩地限产葡萄600公斤，从而有效提升了葡萄的光合效能和通风透光，提高了每粒葡萄的光照程度，使得葡萄皮较厚实，从而确保了葡萄皮中单宁含量更丰富，香气更浓郁。生产技术副总监陈新军：：
像培养孩子一样酿造葡萄酒
结束对葡园的采访，我们走进了葡萄酒酿造的下一个地方——酒厂。来到酒厂，接待我们的是中葡酒业玛纳斯酒厂的生产技术副总监陈新军，他是一位浓眉大眼的阳光型大男孩，性格也很开朗，侃侃而谈，说起酿造来滔滔不绝。每到榨期（葡萄压榨发酵期间），陈新军会全天24小时住在酒厂里，这个时期往往要持续一两个月，因为榨期，酒厂的葡萄筛选和发酵工作是不间断的，所以他就以厂为家，坚守在这里。
他笑着说：“我们酿酒就像是在培养孩子，不能错过孩子的每一个成长阶段，必须时刻陪在它身旁，感受它的变化，及时做出正确的应对，保证葡萄酒的品质。”笔者还问到在这样忙碌的工作中，是否有什么休闲的方式，陈新军说，他们酒厂的同事们也会在一起，打一场酣畅淋漓的篮球赛，放松一下，再继续投入紧张的工作中去，张弛有度。
首席酿酒师弗莱德·诺里奥诺里奥：：心怀谦卑真诚酿酒
*后，我们采访了中葡酒业首席酿酒师弗莱德·诺里奥，一位金发碧眼的法国人。他是来到新疆酿酒的第一位法国人，出生于酿酒世家，2000年来中国开始酿酒，现在的他俨然成为半个中国人，拥有一位漂亮的回族妻子和混血宝宝，我们问他*喜欢新疆的什么，他则用新疆口音的中文回答说：“拌面和新疆的风土。”他认为新疆玛纳斯产区所产的葡萄原料完全具备酿造优质好酒的条件。
众所周知，在酿造过程中，酿酒师是一瓶葡萄酒的灵魂人物，当被问及如何发挥好灵魂人物的关键作用问题时，弗莱德认为，酿酒师在酿酒过程中首先要做到细致，即对酿造环节的每一细节都要无微不至地关怀；其次，酿酒师必须对自然心怀谦卑敬仰的心态，因为每一年产区的风土气候都不一样；*后就是要发自内心地热爱葡萄酒，真诚酿酒。只有这样，酿酒师把握葡萄酒的酿造风格，淋漓尽致地展现出产地风土特征，赋予葡萄酒独特的风味。
中葡酒业不仅对酿酒原料品质从源头进行严格把控，在生产、酿造葡萄酒的每个环节也都体现着“安全生产、品质为先”的理念，全面客观地保证产品的品质安全。
在即将结束采访时，弗莱德告诉我们，再过40多天，我们就能喝到2015年的第一款酒——“尼雅2015年鲜葡萄酒”，是中葡酒业唯一一款当年采摘、当年酿造、当年饮用的国产干红葡萄酒。
（文/图由中信国安葡萄酒业股份有限公司提供）
中葡酒业位于玛纳斯县的酒厂。
中葡酒业首席酿酒师弗莱德·诺里奥和尼雅酿酒师系列葡萄酒。
