酒的精神源于道家哲学，庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。不知祖先是如何造出了这神奇的液体，颠倒众生数千年，至今意犹未尽。“水样的形态，火样的性格”，区区一杯中之物，每每能令人愁怀尽释乐从中来，常常不能自已。都说人生有多重境界，喝酒又何尝不是，在酒中体会人生，感悟人生，酒境便通往人生境界。

　　酒无非有三种功效：用、酗、品。用酒者，酒为媒介借酒开道，有暗度陈仓和曲径通幽之妙。酗酒者，则多是借酒浇愁。“浊酒一杯家万里”，是想借酒浇去那份思乡、思家之愁，虽知此举如抽刀断水，但仍义无反顾地自我感伤一回。“千金挥手美人轻，自古英雄多落魄。且借壶中沉香酒，还我男儿真颜色。”欲仗剑江湖，自然要载酒而行。此境非品酒之人不能得也。古人品酒*讲意境，因离情、愁绪、别意，给后人留下许多千古佳句。

　　品酒者*懂酒的本性，是品味过去，是消化痛苦，是在反刍人生经历。酒的苦辣，酒的晦涩，酒的暴烈，酒的甘甜，刺激在舌尖，流淌于齿根。他们细致地品味，挑战着日益迟钝的味觉功能，挑战着平静如水的生活，在与酒的沟通中体会到了生活的内涵和真正的快乐。人们于是总结出饮酒的三种境界：人境、仙境和鬼境。

　　喝酒“三境”中，以人境*为普遍寻常。喝酒而不嗜酒，有酒量而无酒瘾。这种人平时一般不轻易沾酒，只在出门作客或家中待客时，才出于礼貌应酬而饮，且饮而不过，饮而不贪。“把酒论当世，先生小酒人”。他们知道“酒逢知己千杯少，人生得意须尽欢”，知道“人生难得几回醉”，但更在意的是“四座欢饮观酒德，一灯明暗又诗成”的氛围和情趣。凡尘中的酒客，多在此境里。

　　鬼境之列的人都视酒如命，其喝酒的情状，很有点“壮怀激烈”的意味。他们往往置别人的种种劝告于不顾，“宁伤身体，不伤感情”，横下一条心，一喝就醉，一醉方休。不知“今宵酒醒何处”，误人误事误自己。此类人代代辈辈年年有之，酗酒无行，伤风败德，醉生梦死，暴殄天物。此类酒徒便是白白把酒当俗物饮了，并不能领略酒中的真意。

　　仙境*为难得。酒不醉人人自醉的境界也在这时体现。虽是“纵酒”，却意不在酒，仅仅是借酒助兴，饮而神志清明。此类酒者多爱饮低度酒，如人一样的低调含蓄，却不乏情趣。古代*常饮的酒便是米酒，度数低，且男女老少皆可饮，其乐融融不在话下。可见，喝酒的境界，关键是取决人的境界。酒，是人的一面镜子，它折射出的是喝酒人素质的高与低、品位的雅与俗、心胸的阔与狭。

　　如今，像米之清之类的清米酒悄然热销，连我这类不善饮酒之人也能参与众乐，体会一把喝酒的乐事，许多心结就奇妙地被打开了。更神奇的是，喝此类酒，有种返璞归真的感觉，古人饮酒的乐趣倒也能体会几分，也许这便是传说中喝酒的仙境吧。原来喝酒从来不在于酒精度数的高低，而是怡情养性中的情感交流。