红酒品鉴

　　专业的葡萄酒品鉴，通常会喝到各种类型的葡萄酒，如果侍酒师不在，你知道该先喝哪瓶，后喝哪瓶吗？小醍今天就带你学习品酒顺序，让你在没有专业品鉴师在的场合也能应付自如。

　　葡萄酒饮用顺序的原则是：起泡酒先于静止葡萄酒，干型酒先于甜型酒，酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒，白葡萄酒先于红葡萄酒，年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒。

　　1. 起泡酒先于静止葡萄酒

　　一般情况下，起泡酒相对于静止葡萄酒（无气泡的平静葡萄酒）会更加的清爽，酒体轻盈，所以应该先饮用起泡酒。

　　特殊情况下，起泡酒也会被当做餐后用酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配，莫斯卡托甜葡萄酒可以与甜点搭配，甜型起泡酒可以与奶油冻和浓郁的点心搭配。

　　品酒顺序

　　2. 干型酒优于甜型酒

　　一般先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒，如果先饮用了甜型葡萄酒，甜型酒的甜味会让干型酒喝起来不舒服，压住了干型酒的果香与柔和。

　　但是在法国，在搭配干红或干白葡萄酒的主菜上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳甜白和贵腐葡萄酒是*佳搭配。此时，则不需要遵 从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原则。特别提醒，在饮用了甜型葡萄酒后，*好先吃一块饼干或者喝一杯柠檬水清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来干型葡萄酒的品尝。

　　3. 酒体轻盈先于厚重

　　先饮用酒体轻盈的葡萄酒能让人既能充分享受第一款葡萄酒的精细，又能品味第二款葡萄酒的复杂。否则，更为复杂的葡萄酒的复杂性会变弱，同时喝过了复杂的葡萄酒，轻盈的葡萄酒也就更加暗淡了，无法驾驭你口腔的满足了。

　　不同的葡萄酒用不同的酒杯

　　4. 白葡萄酒先于红葡萄酒

　　一般情况下，由于白葡萄酒单宁含量较少，酒体也相对更轻盈，因此应该优先饮用。

　　特殊情况，酒体轻盈的红葡萄酒比如博若莱新酒通常与第二道菜（通常为家禽肉）搭配。此时，不用担心第三道菜是煎鱼或者牡蛎等，因为一款酒体厚重的干白葡萄酒（如勃艮第特级园）的风味不会被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。

　　5. 新酒应先于老酒

　　一般情况下，年轻的葡萄酒更为简单，而成熟的葡萄酒则相对复杂，因此，应先饮用年轻的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。成熟的葡萄酒通常香气和风味更加复杂。

　　很多成熟的葡萄酒口感更为清单精致，因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的葡萄酒，再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排。

　　饮用葡萄酒的顺序虽然有一些原则上的理论做参考，但是具体情况还是要具体分析的，针对不同的配餐进行随机应变，同时还要看该葡萄酒的所在年份，成熟度等等。想要合理的正确的饮用葡萄酒，各位亲，还需要加强葡萄酒知识学习哦！来源：中国葡萄酒资讯网