用酒来做菜，不算新鲜事，中餐就爱用黄酒、白酒、料酒等。这类型酒，一般在煮食物前，用来腌制。而葡萄酒不耐高温，一般是用来调味，待食物煮的差不多时倒入。这样，原有的味道不会破坏，且多了一层香气。下面分享一道红酒炖牛尾。
材料搭配：
牛尾1斤，胡萝卜1个，番茄3个，甜玉米1个，洋葱1个
烹饪方法红酒一瓶、生姜适量、食盐适量
做法：
红酒炖牛尾
1、先将牛尾洗干净，然后胡萝卜、番茄、洋葱切块，玉米切段，生姜切片。
2、锅下油烧热，放入切好的姜片爆香，放入洗净的牛尾，入锅煸炒至牛尾的牛油香味出来，倒入半瓶红酒，再加入约300毫升清水，大火煮开后转中火；注意：在煎牛尾前，要用厨房纸巾，把牛尾表面的水分吸干。这一步很重要，因为牛肉表面如果湿润的话，就无法煎至棕色。
3、中火煮牛尾大约煮1小时后放入番茄、胡萝卜、玉米转小火火焖煮约20分钟；
4、加入洋葱块转中火煮10分钟后放入食盐搅匀出锅即可。
这道佳肴牛油清香扑鼻，红酒的香气经过烹煮渗入到牛尾里面，番茄的酸度和玉米的甜香给牛尾的香味增添了更丰富的层次感，喝着剩下的半瓶红酒，嚼一口香味丰富的牛尾，那种感觉，任何词汇的表述都是多余的啦！来源：中国葡萄酒资讯网
