12月3日，2015年第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会在蜀南竹海召开，来自全国科研单位、高等院校、著名酒企的数百名微生物与白酒酿造专家参加会议，就中国微生物与白酒酿造技术、中国酒文化、白酒风味等方面进行了研讨，共同助推中国白酒业的发展。

　　微生物是中国传统白酒酿造的核心技术。不同的制曲工艺，不同的窖酿工艺，培育出独特的微生物优势种群，形成独步世界的香型各异的中国白酒。微生物对白酒酿造的重要意义越来越受到广泛重视，近5年来，在酿酒微生物领域取得的科技成果是过去10年总量的3倍。

　　“十三五”期间，微生物技术在中国白酒的优质高效，安全健康，智能制造，环境保护等多个产业升级换代领域都将发挥重要作用。

　　中国酒业协会白酒分会会长宋书玉代表中国酒业协会向本次大会在宜宾召开表示祝贺。宋书玉说，研究中国白酒酿造与微生物的关系，是食品生物发酵领域*复杂的课题。多年来，行业内众多优秀企业、科研院所和专家学者汇聚集体智慧，持续推动这一相关课题的科学研究，取得了丰硕成果。白酒酿造微生物研究的重大突破无疑是中国白酒基础研究的重大突破，希望大家共同努力，为中国白酒产业技术进步作出更大的贡献。

　　宜宾五粮液股份有限公司副总经理彭智辅就现代微生物科技和五粮液的发展关系作了简要介绍，同时，他代表五粮液向与会嘉宾表达了祝福和祝愿。他说，今天的盛会对于中国白酒业、五粮液的发展都有积极的推动作用。

　　川酒甲天下、精华在宜宾。宜宾位于大西南名酒带核心地带，此次大会在宜宾召开，对宜宾践行“鼓励企业应用现代生物工程技术改造传统工艺，实施生物技术产业工程，推动企业创新技术，促进传统白酒产业技术升级”将起着积极的推动作用。

　　今天的会议，聚集了全国从事白酒技术创新研发的大专院校、科研院所，聚集了全国各大兄弟企业，共谋中国特有的民族传统产业白酒业的科技创新，共谋中国白酒微生物与酿造技术，对中国白酒行业走出低谷有积极作用，对白酒产业发展，推动专业人才培养质量和科研水平的提高。

　　研讨会上，中国科学院院士孙宝国作了《弘扬中国酒文化之管见》、宜宾五粮液股份有限公司技术研究部主任赵东作了《技术创新在五粮液发展过程中的支撑作用》、江南大学副校长徐岩作了《风味技术导向中国白酒微生物代谢调控及组合发酵的研究》等报告。

　　据了解，第三届大会以白酒酿造功能微生物及其应用为核心主题，诚邀微生物专家、白酒酿造微生物研究团队和白酒酿造企业代表进行深入交流;会议期间，还将举行工业微生物学专业委员会会议、酿酒微生物菌种鉴定与培养技术培训班、五粮液美酒鉴赏会、生态环境考察等多项活动。来源：中国白酒网