新疆欧博达酒业有限公司秉承“七分原料，三分工艺”的酿造理念，高度重视葡萄原料及酿造科技。在原料上，公司逐串筛选由天山北麓玛纳斯葡园产的优质赤霞珠。工艺设备上，公司引进法国先进的酿造设备。
从葡萄园的精心种植栽培、一级酿酒师的倾情酿制到橡木桶的一年陈酿，都只为一瓶优质的欧博达葡萄酒。
每一瓶欧博达葡萄酒的酿造都是一个极其复杂的过程：
一、由专业人士定期的分析与研究，以确定葡萄原料的糖份、酸度、色泽、成味物质和成香物质达到*佳配合时，方可确定采收。
二、经过人工挑选采摘，除去伤果、青果、干果、烂果、树叶及杂物后，剩余的优质葡萄将进入除梗、破碎和控温发酵环节。在完成糖分转化成酒精的过程中，葡萄汁与葡萄果皮充分混合浸泡，充分提取优质的色素物质和芳香物质，达到色、香、味的完美组合。
三、专业酿酒师根据不同风格的葡萄酒感官要求，确定单宁物质、色泽、香气、口感达到*佳配合时，将液体部分（葡萄自流酒）自然分离，固体部分（葡萄皮等）再次进行压榨，得到的压榨酒含有更多的色素和单宁物质，分别单独储存，以便酿酒师根据成品葡萄酒不同感官要求进行合理勾兑。
四、进入葡萄原酒的陈酿期，将进行必须和至关重要的二次发酵（苹果酸一乳酸发酵）过程，使葡萄酒的口感更加柔和、细腻和丰富。然后对葡萄酒进行必要的澄清、冷冻及过滤处理，葡萄酒达到清澈和稳定。
五、将有储存潜力的葡萄酒进行1年以上的橡木桶培养，从而赋予葡萄酒更加丰富的香气和圆润细腻的口感，达到风格独特的窖藏葡萄酒。
