据史料记载，大胡村为酒祖仪狄故里。早在夏禹时期的仪狄发明黄酒酿造技术以后，大胡黄酒酿造技艺便一代代传承下来。由于大胡黄酒用当地出产的、风味独特的黍米和村里两口古井的水为原料酿制而成，口味酸甜、醇香宜人，具有暖脾健胃的功效，千百年来，一直被当做药引用酒而倍受推崇。
尤其在明清时期，由于李氏家族在李家大院的兴起，从大院里走出来的达官贵人不仅自己喜欢饮用大胡黄酒，还习惯将大胡黄酒作为礼品馈赠八方宾朋，使大胡黄酒名噪四方，这时期，大胡黄酒的酿造达到了鼎盛阶段。后来，当地的李氏家族在封建官场势头衰落，风光不再，大胡黄酒的产量也随之锐减。然而，直到上世纪中叶的新中国成立初期，大胡村仍有19户人家以酿造黄酒为业。
如今，在大胡村还有多家黄酒作坊和黄酒酿造厂。2001年，久负盛名的大胡黄酒被列为我市重点开发的旅游商品之一，同年，被郑州国际保健产业博览会指定为大会用酒。来源：网络
