不知不觉中，采购团队已经深入探访了近30家勃艮第名庄，这一站他们来到了拥有百年历史的奇维龙世索酒庄（domaine chevillon chezeaux）。该酒庄位于法国勃艮第（burgundy）的夜圣乔治（nuits-saint-georges）产区。

　　此次接待采购团队的是奇维龙世索酒庄庄主菲利普·世索（philippe chezeaux）先生。世索先生对采购团队的到来表示欢迎，非常热情地介绍了关于酒庄的相关历史和其他情况。1887年，尤金-弗朗西斯·奇维龙（eugene-francois chevillon）从父亲辛弗里·奇维龙（symphorien chevillon）的手中继承了一部分葡萄园。1946年，尤金的儿子乔治（georges）从父亲手中继承一部分葡萄园后，又收购多个夜圣乔治一级葡萄园。1963年，迈克尔·奇维龙（michael chevillon）和帕斯卡尔·奇维龙（pascale chevillon）共同经营葡萄园，并于1988年建立迈克尔奇维龙酒庄（domaine michael chevillon）。到2000年，酒庄由克莱尔·奇维龙（claire chevillon）和丈夫菲利普·世索（philippe chezeaux）继承，并将其改名为奇维龙世索酒庄。

　　奇维龙世索酒庄共拥有61公顷的葡萄园，主要分布在夜丘（cote de nuits）的夜圣乔治、上夜丘（hautes cotes de nuits）、沃恩-罗曼尼（vosne-romanee）等子产区。这些葡萄园拥有类型多样的土壤，包括黏土、泥灰岩、石灰岩等。园中种植的葡萄品种包括黑皮诺（pinot noir）、霞多丽（charddonnay）、阿里高特（aligote）和白皮诺（pinot blanc）。

　　一行人一边认真地听世索先生介绍，一边跟随他参观了酒窖。在参观的过程中，热情好客的世索先生还亲自打开了几瓶颇具代表性的佳酿与采购团队分享。据他介绍，酒庄正是采用传统方法种植葡萄和酿制葡萄酒。葡萄是采用人工的方式进行采摘。采收的红葡萄经破皮、压榨后，在12至13℃的低温环境下浸皮5至6天，以萃取果皮中的单宁、色素和风味物质。在酿制红葡萄酒时，将葡萄醪倒入开放式不锈钢罐中发酵18至21天，期间会定期压帽，酒精发酵完成后，根据年份和葡萄园的不同，将红葡萄酒储存在橡木桶中熟成12到18个月。

　　这数款佳酿单宁精细，口感优雅，风味复杂。采购团队在品鉴后，无一不被它们的魅力所折服。*后，还与世索先生就勃艮第和中国的葡萄酒市场进行一番深入的沟通，双方相谈甚欢。（文/shirley）