五年的期许与等待，1月26日，建始县三里乡美丽的石牌湖畔醉了！

　　这一天，被建始县人民政府列为县级非物质文化遗产名录土藏“石牌湖酒”，深埋地下五年，终于要开封了！

　　这天上午天气格外晴朗，闻讯的乡亲们扛着锄头来到位于石牌湖畔周家屋场后坡上，跟当年帮忙往地下埋酒一样，在县非遗保护中心工作人员见证下，忙活着帮主人周金明挖土开封。

　　像大姑娘坐花桥，由于是第一次大规模地下埋酒，五年过去了，能否成功？在场的人们期许、等待、见证着。乡亲们像清理地下文物宝贝疙瘩似的，小心翼翼刨土层，开挖。

　　“快来闻闻，这泥土散发着浓浓酒香！”“这酒塘周围泥土被溢出的甲醇染成红赤色，成了酒窖泥！”随着深埋的第一坛酒被挖出，围观的人群喜不自禁，纷纷凑上前来看热闹。

　　“打开尝尝！”“好酒！”“真是开坛十里香啊！连泥土都醉了，能说不香吗？”周金明打开酒坛，在场人们纷纷用土家扣碗咂酒品尝，赞不绝口。

　　“又开挖啰！”品尝完刚取出的土藏酒，一声声吆喝，乡亲们挖出一坛坛深埋泥土的酒，小心抬上车，运回酒厂营销大厅。

　　说起石牌湖土藏酒，就不能不说它的来历。据建始《周氏族谱》记载，清康熙年间，建始石牌湖周氏从荆州、黄州、岳州迁徙到恩施山区居住繁衍。1905前后，迫于生计，石牌湖酒第一代传人周达道开始煮酒以贴补家用到今天家传四代。石牌湖酒吸石牌湖之灵气，集风土之精华，生根开花，历经近百年的锤炼。用当地生产的玉米、高粱等纯土特产经过民间作坊制作出来的白酒口感纯正，特别是经过土藏后的白酒，有“开坛十里香”之美称。

　　作为“石牌湖酒”第四代传承人周金明，17岁开始跟着父亲周良福学艺，21岁掌握了全部技艺。特别是他对祖辈流传用小瓦罐装酒经密封后深埋地下的技术十分感兴趣，祖辈偶尔土藏几小瓦罐用来招待贵客，若是规模埋藏多好？5年前，一个大胆念头产生。周金明定制大酒坛，精心选料、侵泡、蒸煮、发酵、拌粬、烤酒、上罐到土藏，到目前已分批次土藏上万公斤，决定五至十年循环出土上市。

　　当日，在食药监局工作人员和县非遗中心工作人员监督下，开坛、量度、秤重、包装、上架，一切忙而有序。

　　“酒质清亮如泉水！”“5年前埋前量的酒度数是58度，现在是55.5度！”“埋前每塘重量是50公斤，如今在47公斤左右！”“埋土前纯包谷酒有一种火辣的甘裂辛辣味，如今甲醇含量低，口感纯正，香气四溢，甘甜绵长，好喝不上头！”在场人们刨根追问，酒厂老板周金明对答如流。

　　“石牌湖酒大规模土藏酒成功了！”在场食药监局工作人员和县非遗中心工作人员宣布。

　　当日，闻讯前来的乡亲，过往的游客，纷纷前来品尝，购买，这让周金明欣喜不已。他心里清楚，今日石牌湖，随着旅游业蓬勃兴起，必将会有越来越多的游客来到这里，欣赏石牌湖美景，跳起民间舞蹈“黄四姐”，尝尝土藏“石牌湖酒”，踏歌起舞，把酒狂欢，能不醉吗？记者 刘波