多好酒的名字里如剑南春、五粮春、百花春、千日春、锦江春都有“春”字，难道这只是巧合吗？

　　为什么“春”和酒在一起能产生这么神秘的“心理作用”呢？

　　其实，剑南春里这个“春”字真的不简单！

　　在人工造酒的启蒙时期，酒和春看似没有关联。从甲骨文“酒”的结构上看，酒是用粮食的淀粉、糖发酵而成的，具有香甜口感，兴奋作用的饮料。而到了周代，酒和春“奇迹”般的相遇了，出现了“春酒”这样的说法。这时，“春”是指一种酿酒方法。《诗经·豳风·七月》记载“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”

　　诗中清晰描写了“春酒”的酿造过程，当时人们在秋天收获粮食，作为酿酒原料，秋酿冬藏，经过一道道酿制工序和数月的储藏，等到来年春天，酒就“熟”了，成了人们期盼已久的香甜的好酒。这样的酒就叫“春酒”，也叫“春醪”。

　　那时，“春酒”非常珍贵，周代君主首先将春酒用于“祭祀”等重要仪式。直到现在人们仍然保留着用酒祭祀、供奉的传统。《西京杂记》里就有这样的记载：

　　汉制宗庙。八月饮酎。用九酝太牢。皇帝侍祠以正月旦作酒。八月成。名曰酎。一曰九酝。一名醇酎。

　　酎，即“春酒”的一种。《说文解字》里是这样解释的：

　　三重醇酒也。广韵作三重酿酒。当从之。谓用酒为水酿之。是再重之酒也。次又用再重之酒为水酿之。是三重之酒也。

　　酎的酿造过程中，经过多重酿造，再加二次米曲，令酎比一般的酒更为醇厚。由此可见，汉代时，酿造技术已有了很大的进步，“春酒”这个名字却始终得以沿用。汉朝末年，曹操也曾将家乡的“九酝春酒法” 献给皇帝。久而久之，“春”从一种古老的酿造工艺，变成了“酒”的代名词。苏轼在《东坡志林》里就曾感叹：“唐人名酒，多以春名。”，由此可见，唐代酒名中凡是含有“春”字的多为好酒，普通的酒是担不起“春”字这样的美名的。

　　随着蒸馏酒酿造技术的产生和发展，许多酒后来又有了“烧春”这样的名字。李白的诗句里还提到了“老春”（意为纯正好酒的含义）这样的名字。

　　现在，你知道“剑南春”为什么叫“剑南春”了吧！烟酒店生意经