酒，从原始社会就开始出现，一直发展至今。随着人们生活水平的不断发展进步，酿酒的原料也从*原始的蜂蜜野果汁到现在的多种原料、多种酿造方法，酿酒业的进步也标志着我们社会的发展。我国许多著名的酒制品在世界上也占有着举足轻重的地位。

　　*早的酒饮料出现在原始社会，人们无意间将野生的水果与蜂蜜调制在一起饮用后，发现味道非常清香甜美，从此人们就有意地采摘一些水果，酿成酒，这就是我国*早的酿酒方式。然后随着社会的进步，人们的生产水平迈入到自给自足时期后，就开始种植谷物，但是由于那时的储物技术很落后，粮食收割后如果短时间内没有食用，就会发生霉变，霉变的粮食散发出一股醇香的味道，从此以后人们就开始有意地将谷物搁置，酿成美酒。在商周时期，人们就开始有组织有分工的酿酒，出现了售卖酒的行业，这个时期也就产生了装酒的器皿。随着生产水平的进一步发展，到了商业鼎盛的唐朝，酿酒的水平也有了质的飞跃，世界上*早的蒸馏酒就是在这个时期产生的，成为全世界酿酒行业的鼻祖。时至今日，酿酒的技术水平达到了前所未有的高度，使美酒成为我们餐桌上常见的饮料之一。

　　酒的种类很多，按照酿酒的方法可以分为：发酵酒。蒸馏酒和配制酒。按照酿酒的原料可以分为：啤酒、白酒、红酒、黄酒、果酒、米酒、药酒等。按照酒精含量的不同可以分为：高度酒、中度酒、和低度酒三种。按照酿酒的原料、制作方法、窖存时间、水质好坏可以分为高、中、低三个档次。饮酒能够疏通筋络、活血化瘀、安神催眠，唐代的诗人李白就是一代酒圣，他的许多名作都是在饮酒后创作的。某些酒对人体有着非常有益的作用，但是饮酒一定要适量，要根据不同人的体质或者患病的种类来合理饮用酒，这样才能够达到养生保健的目的。