美国宇航局与哈佛大学合作开展一项研究，在研究中他们发现全球变暖会提前收获日期，而且在全球变暖的作用下干旱对葡萄收获期的影响也在逐渐消减。作为研究的一部分，研究人员对西欧1600-2007年之间的收获期进行了检查，他们发现早在20世纪下半叶日期就开始发生了明显的变化。研究人员还分析了波尔多和勃艮第在过去一百年里的葡萄采摘记录。
法国葡萄收获期应比过去提前两周，每一度温度的升高都让收获提前一点。温暖的温度是导致葡萄早熟的主要原因，作为气候变化的结果，近年来干旱的影响已经在很大程度上消失了。葡萄通常会在有温暖，干燥的春季和夏季的年份提前收获，但研究发现，在1981年至2007年里即使这些有利的条件都不存在葡萄也可以提前收获。
美国宇航局太空研究所气候学家ben cook认为：“酿酒葡萄是世界上*有价值的农作物之一，有越来越多的证据表明在近几十年的法国已经出现了由于气候变化造成了提早收获现象。”“我们的研究表明，大规模的气候在局部因素下开始转变。在未来的几十年里，法国、瑞士等葡萄酒产区的气候变化将会加剧。这些信息对于葡萄酒生产商来说可能至关重要。”收获的理想条件包括在生长季温暖的夏天以及高于平均水平的降雨来给葡萄所需热量和水分，干燥的季末能增加葡萄的产量。
虽然提早收获可能会产生高品质的葡萄酒，但是如果全球升温太多，一些世界上较热的葡萄酒产区可能会因为其葡萄生长的不可持续性而被迫关闭。来源：要红酒网
