葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国是世界上*早实行葡萄酒质量分级制的国家，它*重要的特点是强调葡萄的原产地，经葡萄酒产地管理组织（inao）经过严格的质量控制，按照质量状况而命名，由高到低分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。下面，笔者简单介绍一下各个等级情况，供各位葡萄酒爱好者参考。 一是法定产区葡萄酒，简称a.o.c.，是法国葡萄酒的*高等级。（appellation dorigine contr?lée）。 aoc葡萄酒对葡萄的原产地、品种、*低酒精含量、*高单位面积产量、种植方式、修剪方式及酿造方法都有严格规定，有时连陈酿的条件也会纳入规范。所有的 aoc 等级都受inao管辖并且必须经过 inao 的检验及品尝。这个等级约占法国葡萄酒总产量的35%。 二是优良地区餐酒，简称v.d.q.s.（vin délimité de qu来源国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心alité supérieure）。仅次于aoc等级。该等级同样受inao管辖，也必须经inao检验和品尝。和aoc比较，它只是对葡萄修剪方式等个别环节不做规定，其他方面跟aoc要求同样严格。这个等级的珍贵之处在于，它的产量仅占法国总产量的2%。 三是地区餐酒，简称v.d.p.（vin de pays）。这个等级的管辖权是国家级的葡萄酒同业公会，也要经过同业公会的感官品评。vdp只是对葡萄的产地、品种、酒精度等主要指标有具体要求。日常餐酒中*好的酒被升级为地区餐酒，其产量占法国的15%。 四是日常餐酒，简称v.d.t.（vin de table），是*低等级的普通餐酒，也是大众餐桌上*常见的葡萄酒。只要葡萄的产地来自法国，且酒精度达到要求的瓶装葡萄酒都可称为法国日常餐酒。严格说，这种酒已失去地域特点，其产量约占38%。 另外，法国也有一小部分散装原酒供应白兰地酒厂做基础原酒。这类酒的酒精度要求在9%以上