绿酒是葡萄牙除了波特酒之外的另一种特色葡萄酒，淡绿的色泽，口感清淡鲜酸，舌尖可感受到些微的气泡，虽然是叫绿酒，可实际上是一种白葡萄酒。绿酒产区（vinho verde）正是因为生产绿酒而得名。
酿造绿酒*常用到的葡萄品种是阿尔巴利诺（alvarinho），当地人称它为“绿酒之后”，此外，洛雷罗（loureiro）、阿瑞图（ar）等葡萄品种也是常用品种。其中，阿尔巴利诺在西班牙被称为“albarino”，是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特的葡萄品种，该品种皮厚，因而能种植在尤为潮湿的气候条件下，因此，多雨潮湿的绿酒产区极其适合它的生长。
绿酒的酿造工艺同香槟等起泡酒相差无几，但也不尽相同。在采摘过程中，酿酒师们会选取未成熟的白葡萄，同时采用不完全发酵的方式，将未发酵完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待起泡出现后即装瓶销售。由于没有走完正常餐酒的发酵流程，所以绿酒会略显青涩和年轻。来源：要红酒网
