*近两年，很多葡萄酒专卖店关门了。但与此同时，更能听到一些大商喊着要开店，什么联想佳沃三千店计划，1919的千店计划，中粮名庄荟千店千商十亿规划，甚至国内一些酒庄也在规划着百店计划等等。

　　另外，在很多大城市，还有一类店，独门独户，不做连锁，甚至都不开在临街店铺，而是写字楼里，以体验为主，通过活动带动消费的店面。

　　据笔者了解，单单成都一个地方， 这类店面都有将近十家。

　　2015年12月才正式成立的渡美堂，到4月份为止，已经做了一次isg中级侍酒师培训，一次wset初级品酒师培训和一次wset中级品酒师培训，各类小活动更是每周都有，服务的客户数量累计达到100人，更因此建立了三个核心的微信生活群，并带来了几十万的营业收入。

　　这类的小而美的体验店，通过高品质的葡萄酒培训课程以及趣味的葡萄酒体验活动，帮助葡萄酒爱好者了解葡萄酒的基础知识，并进行广泛的彼此社交互动，让其对葡萄酒建立自己喜好坐标和找到志同道合的朋友。

　　笔者统计，为增加客户对葡萄酒体验店的黏性，这类门店尝试了很多有趣的活动方式。

　　读书会。这是以知识交流为主的活动。优势在于能够超越葡萄酒本身的局限，吸引不同圈层的人群，将都市白领通过一种无功利的方式聚集起来。

　　沙龙活动。通过不同的主题，比如吸引女性的旗袍主题，充满文艺气息的插花、绘画等活动。这种沙龙的活动优势在于能够有效的和第三方平台合作，进行跨界营销，并较快速的获取粉丝和用户。比如说，和绘画爱好者俱乐部合作，为其提供场地和酒水，让其举办绘画沙龙和现场授课，能够直接利用第三方的优势的资源。

　　旅行活动。不论构建什么样的葡萄酒平台，所吸引来的人，都基本是城市的中产阶级，也基本都有旅行需求。有些葡萄酒体验店，将葡萄酒和旅行结合起来，进行国内外的酒庄旅游，不仅能够满足客户的实际需求，同时也将葡萄酒文化和销售融入其中。

　　以上这些方式虽多，其实所有的目的都只有一个，那就是培养消费者并形成一个消费圈子。这就跟要想把鞋子卖给传统的非洲人一样，人家本来是不穿鞋子的，而是喜欢光着脚丫。你必须让他们知道穿皮鞋的好处，然后形成一个穿皮鞋的圈子，然后皮鞋才能流行开来得到消费。

　　这样做的优势在于，每个葡萄酒体验店相当于是在自建终端，通过一个个活动，培养了消费者消费葡萄酒的习惯，并将之黏在自己的店面之上。因为客户是自己一手培养，而且经常做各类葡萄酒活动，客户一般也不会流失，一般一旦成为自己客户，就不会朝三暮四。

　　但是，此类的模式的根基毕竟在于持续不断的培训和趣味活动，对操作人员的精力和创造力要求较高，需要付出大量的心血，策划不间断的活动，进而牵制了部分销售的精力。另外，客户基本都是因为认可或者欣赏体验店的核心讲师或者活动主办者，才经常光临，所以对人员的稳定性有较高要求，同时同样源于人员的局限，这类商业模式比较难复制，一般只能是一个小团队开一个店面。新食品葡萄酒评论家作者 : 陈勋