由于茶的健康概念，衍生出来的茶饮料成为一种在全世界广受欢迎的饮料。然而，随着消费者对健康需求的提升，越来越多的人在意饮料中的添加成分及高糖含量。根据canadean公司的报告，2015年整体茶品类销售额下降6.7%，许多消费者的视线从传统的茶饮料中移出，期待更多创新的饮料产品。为此，许多欧洲和北美的制造商也相继推出了低糖饮品，比如可口可乐的goldpeak减肥无糖茶。

　　低糖茶饮料消费上升

　　在英国，ovvio品牌推出了结合草本增效剂的冷酿造茶系列，专为关心健康的消费者而设计。因为人们通常认为与苦涩的热酿造茶相比，冷酿造茶能更好地释放抗氧化物质，并具有更加丰富的滋味。品牌代言人说：“虽然冰茶享有健康选择的美誉，许多消费者却没有意识到。一些常规的品牌会向这种饮料中添加很多蔗糖和防腐剂，而ovvio系列不使用任何人工香精和蔗糖。”

　　在中国，2015年统一推出的小茗同学释放了茶饮料转型的信号，该产品定位为一款“冷泡茶”，颠覆传统工艺，同时采用甜菊糖苷代替部分蔗糖，突出茶味与甜蜜果感，茶味清鲜爽口不腻。同时将目标人群锁定在年轻学生，突出其冷幽默、爱调侃的鲜明人物个性，让消费者对品牌产生深刻印象，成为2015年统一赢得市场的战略产品。

　　此外，制造商们通过添加人参、抹茶和木槿等亚洲传统草药增效剂，并将茶的清洁和抗氧化功效置于品牌和市场的前沿，进一步构建品牌的健康形象，将茶饮料品类不断创新升级，迎合市场需求。尤其是随着肥胖症和糖尿病的增加，消费者对糖热量的关注度也逐渐提升，促使茶饮料的天然形象也向低糖无糖产品靠拢。

　　天然甜味剂迎来美好未来

　　为了减少肥胖，世界卫生组织将推荐每日糖含量摄入从10%降至5%（占每日能量摄入），一些国家也开始实施加糖税。根据市场研究公司*近的一份2016—2020年全球甜味剂市场报告，消费者对含糖饮料的控制摄入，也推动了对低糖和无糖甜味剂的需求。尤其是越来越多的人寻求天然产品，天然植物来源的甜味剂如甜菊糖也越来越流行。

　　食品和饮料分析师提凯沃说，在欧盟越来越多的消费者偏爱使用零卡路里的天然甜味剂。因此，欧洲成为零卡路里甜味剂第三大市场，2015年占15亿美元全球市场超过18%的市场份额。

　　技术创新及口味突破。天然甜味剂仍处于探索阶段，后苦味依旧是应用的主要障碍，并非所有的消费者都能接受甜叶菊的味道，因此，许多产品制造商也在不断地努力寻找其饮料产品中甜菊糖苷的*佳平衡点，各种新技术也不断地被尝试用来改善含甜菊糖的产品。

　　据foodaily了解，谱赛科*近研发出了一种新型的甜菊糖sigma-t，能够配制出一种与茶完美结合的清甜口味，同时又降低了含糖量和总热量。

　　谱赛科亚太区高级技术经理翟佛介绍说：“这种新型的甜菊糖配制方法归功于特殊甜菊糖苷*佳组合的发现，其效果远超reba系列，可用于生产低糖甚至无糖类产品。这种甜菊糖苷的*佳组合，都是从谱赛科的专利甜味菊品种的叶子中萃取并提纯出来，经过千千万万次的应用以及电子舌的探测试验而得到的成果。”

　　sigma-t有助于配方设计师降低来自茶叶的天然苦味，同时在不向配方中添加任何多余甜味和热量的前提下提升茶的原来味道。作为专门针对茶饮品市场设计的甜菊糖解决方案，sigma-t能在高水平降糖上实现这一性能，首次赋予品牌全部使用天然原料制造低糖茶饮品的能力。与口感出众的产品组合一起使用，能显著减少开发时间，并使产品获得绝佳味道，更快地进入市场。（梅日）中国食品报