国家白酒泰斗沈怡方纵论“白酒未来不存在双胞胎现象”冠群芳凭什么上榜“白酒大师十大创新产品”

　　没有大师的时代是悲哀的，没有大师的产业是肤浅的，没有大师的产品是廉价的。

　　前不久，由中国食品工业协会白酒专业委员会主办，花冠集团承办的 “首届中国白酒大师高峰论坛”落下帷幕。论坛期间，由130位白酒大师共同评出的“全国十大创新产品”新鲜出炉，获奖的十家企业集体掀起了一股宣传浪潮。

　　开创“百位大师评酒”之先河

　　据悉，这次 “十大创新产品”的评选，由白酒泰斗沈怡方主持，由来自茅台、五粮液、汾酒、剑南春等名酒大企业的42名中国白酒大师、53名中国白酒工艺大师、35名中国评酒大师，共计130位“白酒大师”组成“评委会”，场面宏大，阵容豪华，蔚为壮观。

　　评酒共分两轮进行，每轮25分钟左右，一百余位大师分为三个小组分别品评来自全国的36个不同品牌、不同酒度、不同香型的白酒样品。此次评选，除了告知白酒样品的酒度和香型外，其余均要求大师们根据色、香、味、格四个维度，对参选白酒进行打分点评，充分体现出“大师水平”。*终，花冠集团的“冠群芳”等获得“中国白酒大师十大创新产品”，并现场为大师发放奖金1万元。

　　据说，百位大师同台竞技的行业盛事，中国白酒史上尚属首次。

　　白酒泰斗点评“创新大趋势”

　　白酒泰斗沈怡方对36个样品进行了总结评价，这也是此次大会上一个重要的亮点之一，他根据市场变化针砭时弊、字字珠玑，主要讲述了以下几个特点：

　　第一，这次拿来的36个样品，绝大部分是市场上得到消费者认可的品牌，普遍为中档白酒，说明产品创新更加接近消费者。

　　第二，口味香气普遍下降，由“吃香”转向“吃味”，口感和香气的协调度增强，说明生产上下了真功夫，企业在走复合香的多种香型组合的路子。沈怡方认为，中国白酒正在由“成品酒组合”向“工艺组合”过渡。

　　第三，大家对于勾兑的概念还是存在偏差。勾兑分两层，第一步是酒和酒的勾兑，过去多是同类香型酒进行勾兑，现在打破这种传统就是白酒行业的一个创新的体现。第二步才是调味。所谓调味酒，用量都是在千分之一以下，起到画龙点睛的作用。

　　第四，白酒业的未来不存在“双胞胎现象”，不会出现口感口味两个完全相同的茅台、五粮液。白酒更具有地域个性，评委们应该与时俱进，从当地实际出发进行评酒，因此白酒创新将是大势所趋。白酒行业的未来出路就是不断创新，差异化竞争。

　　第五，在发酵工艺上，我们要从注重淀粉的发酵转到对蛋白质的发酵上去，二者发酵温度不同，高温发酵产品将会比低温起到良好的变化，这要求企业在生产上去创造新的产品。

　　“冠群芳”凭什么夺“榜眼”？

　　当日下午，经过激烈的角逐和拼杀后，代表中国白酒“创新方向”的“中国白酒大师十大创新产品”新鲜出炉。*终，花冠集团以52度冠群芳一举夺得 “榜眼”之位，成为当日一个巨大的亮点。

　　花冠集团获得此次奖项是否与其东道主的身份有关？花冠集团的实力又是否与“榜眼”之位匹配？又是什么原因使得花冠集团在近几年快速崛起，成为一匹广受关注的“黑马”？

　　静下心来仔细回想，花冠集团突飞猛进的背后，是十年如一日“不断超越自我”和“不断创新成长”所打造的“名酒工程战略”的结果。

　　2002年，在全国白酒进入低谷期，尤其是鲁酒遭遇“标王重创”后，花冠集团祭出 “品质为王”的一记重拳，在全国率先扛起“储酒文化”的大旗，成功举办“第一届九九花冠储酒文化节”，好评如潮，从此一发不可收拾。

　　凭着坚定的信念和执着的追求，“九九花冠储酒文化节”竟然坚持了14年，于2015年“九九花冠储酒文化节”正式升格为“中华储酒文化节”，成为全行业的一个盛大节日。可以这样说，14年坚持不懈的 “储酒”，为花冠集团的产品品质奠定了坚实的基础。

　　在“中华储酒文化节”如火如荼的同时，花冠集团又举行了首届 “品酒赏花嘉年华——暨中国白酒大师工作站揭牌仪式”。继而又在2015年的“中华储酒文化节”上，隆重举行了“中国白酒一院一站奠基仪式”（中国白酒齐鲁研究院，中国白酒大师工作站）。花冠集团的“品质工程”再次升级为以白酒大师为主导的“名酒工程”。

　　中国白酒“一院一站”在花冠落成，这不是一个企业的事业，而是一个行业的事业，这不仅仅属于花冠集团，更属于中国白酒行业。

　　“中国白酒大师十大创新产品”的诞生，象征着中国白酒新时代的个性、代表着新时代的符号，每个产品身上所映射出的文化、口感、风格，都是独一无二的存在，都是无法复制的奇迹。以冠群芳为代表的“中国白酒大师十大创新产品”，或将引领*具时代价值的消费风尚。让我们拭目以待。