葡萄酒就是葡萄汁在酵母菌作用下让糖转化为酒精得到的，那么葡萄酒的酒精度数能否取决于葡萄酒的品质。很多人认为酒精度越高，说明葡萄含糖量越高，也就意味着葡萄越成熟。比如绝大多数顶级的单一品种赤霞珠酒精度都在14°左右，优秀的新世界黑皮诺，也几乎全部会超过13°。基于此，会让人觉得酒精度越高的葡萄酒越好。其实不然，比如既然酒精度来自于糖，那向葡萄汁中加入糖份，也会让酒精度提升。这种加糖工艺称为chaptalization，在现代酿酒业中广泛使用。
此外，葡萄酒的酒精度数能否取决于葡萄酒的品质，葡萄里的糖分来自于葡萄本身的光合作用，只要水分和光照充足，葡萄里的糖就能快速积累。而真正构成葡萄酒风味，口感的各种酚类物质的成熟过程则慢的多。一些炎热产区，就算那些香气简单，价格便宜的葡萄酒，也能有不低的酒精度。
如今优雅爽脆的风格成了主流，大家更追求清新平衡、口感匀称的葡萄酒。如果酒精度太高，就会打破口感上的平衡，掩盖掉很多诱人的香气。
因此，酒精度虽然能一定程度上体现酿酒葡萄的成熟度，但并不代表它与品质成正比。
