不知你是否有过，在满架子葡萄酒跟前抓狂的经历？在几百甚至上千支葡萄酒面前，对于很多入门者来说，要自主挑选喜爱的酒，简直就像海底捞针。不同国家的文字、不同的表达方式、不同的地方性规定，让酒标像鸡肠一样难懂。

　　近日，记者专访法国civb波尔多葡萄酒学校官方授权讲师、法国bivb勃艮第葡萄酒学校官方授权讲师李斯伟为大家揭开酒标的神秘面纱。他曾在2014年获得法国波尔多左岸骑士会荣誉勋章，同时也是法国bnic干邑行业管理局官方授权讲师、意大利皮埃蒙特出口公会及新西兰的认证讲师，并获得wset/isg/cafa/a+等多项国际认证。

　　看到“premier cru”或缩写“1st cru”，可判断为一级园葡萄酒。

　　新世界酒标更简洁

　　相对于旧世界的酒来说，新世界酒的酒标更为简单直接。通过一张酒标，消费者可以清晰地知道该葡萄酒的酿酒品种、酒庄、产地、酒精度等相关信息。

　　李斯伟拿起手边两瓶产自澳大利亚的酒，指着其酒标中分别标有“australia（澳大利亚）”的字母，说：“马上就能判断这是澳洲酒。新世界酒的酒标，表达更加简洁。一般它们会以一种葡萄品种酿一种酒，这酒标上就会体现，是很有利于消费者选择的。”

　　仍以这两瓶酒为例，左边一瓶写着“cabernet sauvignon（赤霞珠）”，而右边一瓶明显看到“mer-lot（梅洛）”，从酒标上，就能大致分析这是否自己想要的酒，“赤霞珠酒体较重，它的特性是强劲、有力，如果是跟男性朋友一起喝，或许就比较适合；而梅洛则较为柔顺，一般人都易接受，如果有老人、女性，都比较适宜。”

　　如果不熟悉英文，可以翻看背面的中文标，上面的信息与原瓶标签基本一致。

　　看到勃艮第的法文表达“bour-gogne”，表示这是入门级别的酒。

　　看懂勃艮第分级

　　不过，回到旧世界，连李斯伟这位专业讲师都要“头疼”。他告诉记者，要学会从酒标中获取酒的知识，按照正常培训，这需要3天的课程，“就算是法国不同的产区，它的酒标都有很多不同的地方，很难理解。”

　　他以勃艮第产区为例，教记者识别酒标中的有效信息。“首先，我们要从酒标中，判断一瓶酒的级别高低。简单来说就是便宜或贵。”

　　勃艮第产区分为四级，分别是入门级、村庄级、一级和特级。李斯伟一边拿着对应的酒做样板，一边介绍：如果在酒标上只看到一个单词bourgogne（勃艮第的法文表达），基本上就是入门级别，是大区级的；如果看到一些不认识的、像是村庄名称的，基本就是村庄级；如果在村庄名字后有“premier cru（一级园）”或者缩写“1st cru”，就是一级，若没有就是村庄级；若看见“grand cru （特级园）”那就是特级了。

　　“这只是基本的一些知识，消费者还是需对产区有一定认识的。勃艮第有几十个村庄，不是每个人都对它们很了解，这需要很系统地学习每一条村的特性。”李斯伟介绍，这种识别方式只是一般而言，很多时候有特殊情况，有一些一级园的酒比特级园的还要贵，“这就跟香港有米其林的牛杂店一样。”

　　李斯伟认为，勃艮第是葡萄酒林里一个朝圣的地方。

　　买酒首先要关注预算

　　很多葡萄酒入门者有选择困难症，除了因为自己对其不了解之外，有时也因为对销售员不够信任。他们会顾虑销售员给他们推荐特别贵或性价比不高的酒。

　　李斯伟给消费者提了不少意见。他说：“拿准自己的预算是*关键的，有了预算，别人给你推荐再贵的也没有用。”他建议消费者自己应事先做点“功课”，有一些基础的认识；其次，选择一个值得信任的购买点。

　　在这个基础上，尽量向销售员表达清晰你的需求，比如你买的酒是送礼还是自己喝、送礼的话是给什么样的对象、吃饭喝的话大概是什么场合。“表达需求很重要，一般来说销售员都会根据你的需求帮你挑选。”

　　至于年份的问题，李斯伟建议，入门者可优先考虑购买年份新的酒，“每一瓶酒都有一个抛物线一样的发展期，*好的情况当然是达到*高点时饮用，但这个*高点时非常难找到的。一般来说，入门级的酒大概放3-5年就能喝了；好一些的7-9年；比较罕见的可能可以放20-30年。选择年份新的酒，对入门者来说更为保险，起码能够保证买到的酒，还处于上升期。”

　　文/图佛山日报见习记者汤文燕