在过去的25年里，智利在葡萄酒行业里不断地转变自己的角色，从原先的国内生产者，发展成了活跃的国际出口商（70%的葡萄酒用于出口）。近期，《酒饮商务》（the drinks business）在智利的葡萄酒简会上（wines of chile briefing）分别采访了葡萄酒大师皮特·理查德（peter richards）和干露酒庄（concha y toro）酿酒师马塞洛·帕帕（marcelo papa），二人均表示智利葡萄酒的新浪潮趋势已经到来。

　　图片来源：the drinks business

　　起泡酒

　　图片来源：the drinks business

　　作为生产量只占世界起泡酒总量的0.5%的国家，智利犹如茫茫大海里的一滴水，也许不是起泡酒里*起眼的国家。但是据理查德和马塞洛·帕帕透露，不管是酒类品种还是生产商方面，智利都日益受到饮客们的关注。值得一提的是，智利在起泡酒方面还存在价格上的优势。相比静止葡萄酒（每箱均价28美元），起泡酒的价格更高，为每箱37美元。而且，起泡酒的价格还在不断上升。目前，智利的起泡酒产量正以每年13.5%的速度增涨，价格平均每年提升10%，而同等条件下的静止葡萄酒每年的产量只提升了5%，价格上更是下降了1%。“这是一个值得注意的趋势。”理查德如是说。

　　帕帕也认为起泡酒“才刚刚崛起（just waking up）”——“长期以来智利都是以传统（静止）葡萄酒为主导，如今起泡酒在挑战智利的极限，对消费者而言也是一个考验，大家都很疯狂。”

　　帕帕还提到，智利中部地区在早期就开始生产起泡酒，其品种选择多样化，既有霞多丽（chardonnay）和黑皮诺（pinot noir），也包括少部分优质精选的莫斯卡托（moscato）。与中东部地区相比，南部也具有生产优质起泡酒的巨大潜力。“......日本就是一个不错的关键的起泡酒出口市场。”帕帕补充道。

　　南方腹地

　　图片来源：the drinks business

　　智利的许多古老的葡萄藤均来自南方腹地，从气候凉爽的伊塔塔（itata）到比奥比奥（bio bio），这个产区似乎又重新获得重视。理查德说，葡萄藤、气候以及地理位置这些因素，为生产多样化且高品质的葡萄酒提供了可能性。对于酿酒师而言，生产出更爽脆可口、芳香甜美的葡萄酒，似乎也是大势所趋。拉博斯特（lapostolle）和干露酒庄（concha y toro）等大型生产商也表示已经做好迎接挑战的准备。

　　理查德表示：“大型生产商在酿酒工艺上采用南方的全新方法，这表明他们已经做好了顺应新潮流的准备。”

　　利马里（limari）

　　图片来源：the drinks business

　　利马里是理查德提及的智利另一个重要产区，但是这里的人们对持两种不同的态度，一些人对大趋势变化连连叫好，另一些人则仍旧持观望态度。

　　帕帕认为，利马里非常适合种植霞多丽和黑皮诺，能够给葡萄带来不错的酸度。但是供水成了这里的一大重要问题，因此限制了霞多丽的大量种植。干露酒庄也表示，要开始从供水的角度重新考虑葡萄园种植面积的问题了。（编译/cathy）