举办一个晚宴听起来像是一个好主意直到你要计划它。然后,汗水休息当你考虑所有变量,从烹饪到酒创造气氛。但是举办晚餐不需要压力。如果有一种文化,可以教你如何抛出一个优雅,但是简单的晚宴上,突出了葡萄酒与法国。

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　　不知何故,法国使娱乐看起来毫不费力,但优雅的在同一时间。旅行在法国葡萄酒作为一个记者,我拿起一些酒店和休闲的小餐厅。这里有一些我的观从餐饮与法国酿酒师和侍酒师和经历他们的好客和友好。

　　保持简单

　　美丽,17世纪房地产的葡萄园weinbach,我们的主人凯瑟琳针板完全自制的饭菜,证明简单的艺术。稍冷的一天,适合一个叫做baeckaoff阿尔萨斯的专业,基本上不同种类的肉炖。炉子上炖了一整天,所以凯瑟琳没有做任何准备,一旦我们有。她没收优雅的表都不可耻一旦我们坐在我们的眼镜充满了她干雷司令,她舀到碗,嫩肉和土豆让肉的香味引起唾液分泌。炖是紧随其后的是一个简单的绿色salad-just新鲜生菜,撕裂的橄榄油和醋,然后,奶酪。不是复杂的,但它是美味,好吃,馅。这顿饭的简单与我们允许我们的主人是,享受葡萄酒和对话,而不是像唇齿间跑来跑去处理细节,*后一分钟切或油炸的东西。所以,下次你计划一个菜单,也许转向远离这些复杂的食谱,为简单起见。请记住,食物是很重要的,但是公司更是如此。

　　知道什么时候买预制

　　一个早上都在研究葡萄园的土壤和品尝通过他的各种灌装,酿酒师herve villemade邀请我坐下来吃午饭。“这没什么,”他警告说,他走了,留下我re-taste他漂亮白苏维浓。herve带回了一碗*亮、*新鲜的青豆,他变白,然后打扮的橄榄油,盐和胡椒。他还把盘子用冷的猪肉,准备了两种不同的方式,从一个当地的屠户。,真是太好了,有他,用豆子从自己的花园,但也很高兴样品本地商品。和作为一个酿酒师,整天忙着照顾葡萄树,它是容易只关注一个自制的菜,和其他物品。它没有让午餐不够特别。

　　具体什么人应该带

　　法国人往往是非常直接的,很清爽。这里的教训是:当你举办晚宴,你可以问你的客人带来一些东西,特别是如果他们是你认识的人。(希望,如果他们是有礼貌的客人,他们会问你,“我能带什么?”)当你告诉人们带什么东西,直接和明确。战略。举个例子,如果你已经有一些特殊的瓶红酒你打算打开,你可以建议客人到达“起动”葡萄酒,像闪闪发光的或上升,或者一件轻薄的白色第一课。除了酒,你可以问人将开胃菜喜欢橄榄和nuts-easy能抓住了商店的路上)鲜花装饰中心。

　　晚饭后奶酪板

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　　为奶酪而不是甜点的一顿饭

　　丰富,臭奶酪选择表的结局在法国,并且被几个世纪。奶酪富含维生素和蛋白质,充满风味,美味的甜的甜点就不是。你只需要一点感觉的内容,而不是想要另一块糖蛋糕。另外,奶酪是简单的服务。安排大块板或圆圈的奶酪,旨在有各式各样的styles-one扑鼻山羊奶酪,时髦的同时牛奶,困难和坚果阿尔卑斯风格像tomme奶酪。只要记住这两个规则:奶酪应该是在室温下,而不是直接从冰箱里,你应该把不同的刀奶酪,以便不混合的味道。奶酪板与某种强化或晚收型甜pedro ximenez或疯狂的白葡萄酒雪利酒,或者一个ruby或茶色港口,或者一个型葡萄酒“kabinett”或“spatlase”德国的雷司令。你的客人不会想离开桌子。

　　遵循一些简单的配对规则

　　你不需要一个训练有素的侍酒师找到完美的葡萄酒陪你吃饭。有一些简单的技巧,这些技巧将帮助你找到平衡的搭配也不会引起太多的烦恼。但*重要的是,不要觉得你必须遵守任何关于服务的“规则”白葡萄酒配海鲜,或浓郁的红酒牛排。法国的配对方式土壤。意义,考虑食物你服务是从哪里来的,然后问什么人们会喝。

　　另一个常识规则可以帮助指导您完成餐:从光重。不知道葡萄酒寄存器的规模吗?看颜色。很轻的白人可能会高酸和精益,和非常适合春天蔬菜喜欢吃芦笋。白葡萄酒有更多的黄金更全面的体现,实际上可以搭配富含脂肪的鱼类或肉类而不是贝类。暗色调的玫瑰烤鸡是优秀的佐餐食品,咸的面食,或者羊肉。光红色可以与一些鱼,特别是酱汁丰富,他们是杀手和披萨。黑,漆黑的红酒需求强烈的风味菜肴,或高脂肪食品会补充的丹宁酸。(文/rachel signer)