此前曾有人用“一二三四五”口诀总结了法国勃艮第（burgundy）产区：一种土质（以石灰质黏土为主），两类葡萄品种（黑皮诺和霞多丽），三种产酒单位（独立酒庄、酒商与酿酒合作社），四级葡萄酒（特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区）和五个大产区（夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡）。

　　对于初学者来说，这样的对葡萄酒产区知识的记忆方法当然是简便快捷的。不过，如果就这么认死理儿，那可能会造成一些误会。

　　1. 霞多丽并不是勃艮第唯一的白葡萄品种

　　霞多丽（chardonnay）显然是勃艮第*著名，产量*高的葡萄品种，但阿里高特（aligote）也是勃艮第一些葡萄园的栽培对象。虽然阿里高特未必会种在风土极佳的葡萄园里，但用它酿制出的白葡萄酒同样清爽宜人。

　　2. 黑皮诺也不是勃艮第唯一的红葡萄品种

　　黑皮诺（pinot noir）是勃艮第*重要的红葡萄品种，而且如果某款酒标注了“red burgundy（勃艮第红）”，那它就必须是100%用黑皮诺葡萄酿制的。不过，此产区也会栽培佳美（gamay），有一种叫“勃艮第帕斯-图-格兰斯（bourgogne passe-tout-grains）”的ac红葡萄酒就是用黑皮诺、佳美、白皮诺（pinot blanc）、灰皮诺（pinot gris）和霞多丽调配而成的。

　　3. 勃艮第不只有红葡萄酒和白葡萄酒

　　除了黑皮诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒外，该产区还出产勃艮第起泡酒（cremant de bourgogne）以及少量的桃红葡萄酒。

　　4. 不是所有的勃艮第葡萄酒都贵

　　确实，在全世界*贵的葡萄酒中，勃艮第葡萄酒就占了较大一部分，但仍有一些勃艮第葡萄酒既经济又体面。实际上，*高级的勃艮第葡萄酒——特级园（grand cru）葡萄酒的产量仅仅占勃艮第葡萄酒总产量的2%。

　　5. 勃艮第的风土条件不是“铁板一块”

　　勃艮第产区内约有100个不同的法定产区，而且不同葡萄园之间的土壤也会有较大差异。

　　6. 勃艮第风土的一大特殊性得益于这里曾经生活的海洋生物

　　几百万年前，勃艮第产区其实是一片浅海，那里生活着许多贝类生物。所以，如今的勃艮第产区的土壤中就有很多石灰岩-泥灰成分。

　　7. 勃艮第风土的另一大特殊性得益于曾经在这里活动的僧侣们

　　历史上，勃艮第西多会和吕尼修会的僧侣们曾长期专门研究葡萄树的种植和葡萄酒的酿造。他们不但精心试验，还将所有结果记录在案，其中，“terroir（风土）”的概念就是那时流传下来的。

　　8. 勃艮第葡萄酒的产量并不高

　　勃艮第葡萄酒的产量仅占全法国的3%。（文/大宝）