与白酒和啤酒相比，葡萄酒更讲究搭配。普遍而言，葡萄酒的养身百搭伴侣蘑菇君，白葡萄酒适合与白肉搭配，红葡萄酒则适合与红肉搭配。桃红葡萄酒更显万能，能与多种类型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配细说起来可就太复杂了，不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢！

　　在中国，葡萄酒的养身百搭伴侣蘑菇君，蘑菇的*早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份——葡萄酒的百搭伴侣。

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　　首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒*好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州（california）的霞多丽（chardonnay）、长相思（sauvignon blanc）、维欧尼（viognier）和瑚珊（roussanne）等白葡萄酒。此外，法国勃艮第（burgundy）、波尔多（bordeaux）和罗讷河谷（rhone valley）的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。

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　　而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来*美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗（nebbiolo）、西拉（syrah）和黑皮诺（pinot noir）葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出*佳的口感。

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　　*后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，*出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺（provence）和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜（grenache）、桑娇维塞（sangiovese）、西拉（syrah）、慕合怀特（mourvedre）、佳丽酿（carignan）、神索（cinsault）和黑皮诺（pinot noir）。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉！

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　　怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧？当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势；蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。*重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。（文/peggy）