这并不是说你厌倦了牛排。甚至不是你厌倦了酒。(当那一天来临的时候,进入一个隔离罐和做大量的反映。)这是你厌倦了…显著性的典型牛排和红酒搭配。赤霞珠和牛排,尔贝克和牛排,各种各样的大,大胆放肆的葡萄酒的实力据说广场到cowboy-sized块牛在你的盘子里。何鸿燊的嗡嗡声。

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　　我们没有挑战的基本逻辑肉味steak-meaty红酒搭配,是有原因的,有一个原因,它会继续对许多食肉。我们只是寻找一些不同的东西,望成为世界sit-by-the-window-with-a-journal类型的渴望,希望能找到一个特殊的,甚至意想不到的比赛对于我们的肉。

　　挑战是复杂的事实没有两个牛排都是平等的(和我们不只是指经典牛排餐厅嫉妒,无论牛排你的朋友订购看起来比你更好)。取决于你如何准备它,无论是湿或干式熟,当然多少脂肪大理石到特定的削减,味道和质地会有所不同。牛排不只是味道“牛排”,这是我们所谓各种葡萄酒的认识论pairwith应该大很多。

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　　而不是匆忙的葡萄酒商店过道用一块生的肉要不想被踢出我们会认为它是什么我们喜欢更常见的牛排配对,并开始通过寻找这些因素在其他瓶子。然后我们可以去书,推荐香槟。好吧,可能不是泡沫,但让我们看看我们可以得到。毕竟我们是肉食者。

　　*终的原因我们倾向于用同样的牛排和红酒搭配很简单:一次又一次的“规则”的牛排和红酒搭配相当直接的和几个风格的葡萄酒似乎适合这份工作。匹配的基本问题包括:厚(文字)纹理的肉(比喻)变形,复杂的葡萄酒;避免残留糖因为你煮熟的牛排都是关于美味可口(基本上我们欠美拉德反应,蛋白质的褐变,使牛排闻起来像天上的门厅);提供足够的酸度的脂肪肉(当然,有些像菲力牛排更精简,但是牛排,脂肪通常遵循);和有足够的单宁结构给酒体重和互补的影响(想象一块牛排搭配灰比诺——主要是相反的)。

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　　再一次,这些规则是明智的,搭配相当良好是有原因的。但是如果我们停下来想想我们试图实现当我们红酒和牛排,我们会发现我们可以回答这个电话与其他(和一些完全出乎意料)瓶子。

　　赤霞珠的主要论点是它足够浓郁,富含单宁和味道,“站起来”通常更高的味道出现在牛肉。但是你可以得到一些情形通常很多少一瓶好来。(葡萄出生在波尔多,所以牛排搭配是不可避免的。)有很多黑水果一瓶不错但还指出香料甚至char-like苦难,使它适合烤牛排。

　　馨芳葡萄酒不如高单宁赤霞珠、但还是很丰富的口感,与一些香料和酸度反衬的肉味的牛排。高质量的加州席拉应该让一个较小的飞跃从传统(仅靠美元,你想买上20美元的年代范围),它仍然是浓郁的单宁,但是在这里你会得到更多好吃的笔记(认为草药和橄榄园)的水果和香料的暗示,这意味着站起来健壮的东西,像一个肋眼牛排。

　　然后还有马尔贝克。阿根廷是一个吃牛排的天堂。他们倾向于与他们的牛排喝贝克(尽管不像你会发现价值的价格卖酒商店货架上)。马尔贝克可以更负担得起的赤霞珠fruit-and-tannin替身,但你一样好质量里奥哈葡萄酒。主要是由丹魄葡萄,里奥哈葡萄酒将提供你正在寻找的果味,单宁沙哑的牛排葡萄酒橡木影响比马尔贝克(和更多的价值比帕出租车)。

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　　菲力牛排是*温柔的精简削减牛肉,不是味道(哪个更有大理石花纹),更多的是难以置信的纹理。这就是为什么这是一个微妙的主要候选,温和的红酒,就像一个黑皮诺、中等单宁和不太圆润可口指出,补充,但不会压倒,牛排。

　　桑娇维塞用*低80%,基安蒂红葡萄酒肯定是一些单宁分量的你正在寻找在一个牛排搭配。它可以因此单宁会干你的嘴,平衡了红色水果和一个非常活泼的酸度,使它的主要候选人穿过一个油腻的肉。

　　还有永远的葡萄酒意大利葡萄酒频谱从lower-tannin,平易近人的意大利葡萄酒在深色水果和强度随着ripasso和这种酒。*后是一个相当昂贵的葡萄酒用干的葡萄,有足够的强度(深色水果、香料、苦可可)牛排广场的眼睛,尽管根据切肉,酒可能只是盯着它,这不是我们在这里。牛排收益率舞台无论是蔬菜方面还是酒。（文/emily bell）