如果耐莉的歌,“herre热”,描述了温度在家里——尽管衣服或缺乏,那么很有可能你的葡萄酒收藏。

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　　在所有葡萄酒产业的悲叹的声音下,当热量损失经常出现,但是没有放之四海而皆准的适当的存储解决方案,特别是在闷热的夏季。葡萄酒储存与收藏 多少温度能毁了你的美酒宝贝，各种各样的因素,包括葡萄酒的年龄,风格都会导致葡萄酒本身是很容易损坏。热和瓶子的均匀,所以很难知道什么时候一个瓶子是煮熟的。

　　葡萄酒储存与收藏 多少温度能毁了你的美酒宝贝，就像炉子上的食物一样变换、葡萄酒变化经历高温。首先,丹宁酸变得更加明显,葡萄酒扑鼻香涩的性格。而非光滑柔软的口感,葡萄酒感觉口感粗糙,更凭借单调。水果口味往往成为次要的不愉快酸度。在干燥的气候条件下,软木塞缩小他们失去了水分,导致渗漏的瓶子和粘性的混乱。其他闭包可能是向上,通过他们的瓶子顶部的温度峰值期间随着酒的扩张。老的葡萄酒,带有天然软木塞,也在转移着变质的风险更高,因为他们是天生的比年轻的葡萄酒和那些精致的密封闭包有所区别。随时都可能出现酒瓶的渗漏,或口味完全收敛,被会有被煮熟的可能。

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　　理想情况下,所有葡萄酒将存储完全在酒窖的温度,在55到65度之间。这是相对凉爽的温度大部分酒厂和品尝房间保持正确地确保他们的葡萄酒和展示他们*好的潜在买家。“维护”是关键词时的酒温度,由于更多的热量和湿度波动,更多的葡萄酒可能损坏。阈值温度破坏始于约70度,意义甚至大多数空调家庭把葡萄酒面临风险。没有交流,都是很容易让葡萄酒烹饪室内温度达到华氏80度。偶尔不会毁掉你的收藏,但长期接触——像一个为期一周的热浪或在车里一整天。

　　即使你的家庭储存点,损坏在运输过程中经常发生。在一个正常的送货卡车没有温控拖车,汞很容易上升100度的标志,本质上烤酒。挤到木托盘,成堆的酒情况下不仅吸收热量但保留它。根据一个案例是在堆栈上——在中心或边缘,例如——葡萄酒可能认为高温几个小时甚至几天。

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　　在家里,储存葡萄酒的*佳、*安全的方法是在一个酒窖(又名地下室,如果你有一个)或专业冰箱温度和湿度控制的地方。即使现代空调,大多数家庭都高于70度阈值,将葡萄酒变质的风险。

　　如果你没有葡萄酒冰箱,简单地把你的葡萄酒——红色包括普通冰箱。(你知道那些生产抽屉没有被充分利用,无论如何)。湿度在普通冰箱不会伤害你的瓶子在短期内,并删除他们15到30分钟之前会温暖他们理想的温度。这是一个特别好的策略如果你碰巧驶出小镇和交流在家里不会运行。

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　　凉爽、黑暗的地方远离窗户,比如壁橱,现货保证酒的安全是另一个选择。光也危害酒,和玻璃放大太阳的热量像放大镜一样,所以保持瓶子阳光明媚的台面是一个不错的经验法则。

　　在购买葡萄酒时,远离商店似乎特别热或潮湿或离开箱子在人行道上几个小时。如果一个软木塞看起来粘、推高或泄漏,要求不同的瓶相同的葡萄酒。如果你已经带回家一个看似良好的瓶子和味道,不要犹豫地返回它。大多数商店可以发送瓶子回到经销商更换和乐于交流瓶酒只要很大一部分不是消失了。

　　许多在零售商,在夏季用电高峰期,葡萄酒订单,*好听从他们的指导方针。其他人可能提供隔夜或温控运输选项,但这些往往价格不菲。收到渗漏的煮酒总是*糟糕的情况下,如果你忘了提前计划,需要一个特殊的瓶子,*好是春天更快的航运。

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　　如果你在旅行,记得保持葡萄酒的乘客舱车或将其存储在有一个凉爽的冰块。之间停止,不要犹豫给餐厅带来特殊的购买或品尝房间。甚至许多酒厂将持有葡萄酒瓶,直到一天结束的时候它不会在运输过程中不小心毁了。

　　*好总是宁可谨慎与暑期临时工当混合酒,还记得冰箱里是你的朋友。怀疑的时候,带香草冰的方法保存您的葡萄酒宝贝。（文/laura burgess）