日前，在习酒一次采风活动中，习酒厂总经理钟方达认为，尽管近三年来习酒一直在艰难调整，但“几年内恢复到30亿元的年销售额的峰值，问题不大。”而是什么样的习酒基因，给钟方达几年内恢复30亿元年销售额峰值的信心，记者就此进行了采访。

　　逆生长基因 习酒将代代相传

　　习酒公司副总经理曾凡君回忆称，初创时期的习酒厂厂房陈旧、设备简陋，企业经营捉襟见肘。而没有电，生产基本靠手；没有路，运输基本靠走，这些才是当时限制酒厂发展的关键问题。1970年，习水县政府给酒厂配了一台6350型的柴油发电机。

　　当时酒厂不通公路，工人们先用汽车把机器从县城运到酒厂下游的土城，然后乘船沿赤水河往上游，由纤夫一直拉着走到二郎滩，再由工人们一步一步地抬到酒厂，却没有人会用。于是他们请来懂机器的两位知青一起研究。当电灯随着马达声亮起来的时候，工人和当地的群众都很激动，有的甚至流出了眼泪。

　　有了电，接下来要解决的就是机械化生产的问题。酒糟从甑锅里起出来到入池发酵，中间需要快速降温，这一环节叫“摊凉”，在浓香型大曲酒的生产过程中非常重要。在没有电力设备之前，这一环节完全靠工人用麻袋、芭蕉叶来扇风降温，不仅劳动强度大，而且生产环境高危。有了电之后，他们就用木材仿制出一台摊凉机，构造与钢铁制的摊凉机完全一致，甚至齿轮都是木材做的。如今这台木制的摊凉机已经成为习酒厂机械化起步时期的文物，同时也成为习酒人坚韧和智慧的象征。

　　不过，*能体现习酒人初创时期精神面貌的，是1973年赤水河沿河公路通到酒厂的那一天。当时酒厂已经有20多位工人，大家除了工作，业余生活相当枯燥。他们找到了一段100米长、还算平坦的直路，举行了第一届职工运动会。这场简陋不过的运动会，不仅被习酒人戏称为“短路运动会”，还被津津乐道至今，大概因为它集中体现了第一代习酒人积极向上、顽强拼搏的精神，和求新求变、在山沟里创立大品牌的强烈愿望，值得他们去传承和弘扬，并将习酒品牌薪火相传下去。

　　鉴历史经验 习酒将步步为营

　　1988年，这是一个习酒厂值得铭记的年份。8月，习字牌习酒(52°大曲酱香酒)被评为国家优质酒，成为习酒厂继习水大曲之后获得国家级殊荣的第二款产品。同年12月，两款产品双双荣获国家商业部第三届评酒会金爵奖。至此，习酒厂的绝代双璧汇合，习酒厂也从此进入快速发展的新阶段。

　　1988年之后，浓香型习水大曲酒和酱香型习酒在各种国内、国际评比活动中不断荣誉加身。与此同时，习酒厂在各种企业质量管理评比中折桂夺冠，企业生产和质控不断获得集团大奖，相应负责人也屡屡被评为“全国劳动模范”等称号。与纷至沓来的各种奖项相对应，习酒的市场影响、企业规模、产业地位和社会影响也在快速提高。

　　然而就在习酒连续10年高歌猛进的时候，1997年，受市场环境和产业调整的影响，习酒厂经营骤然陷入困境，遭遇了建厂以来*大的挫折和*严峻的考验。当时白酒行业陡然受挫的企业不止习酒一家，而是一个群体的现象，其中*典型的是因“央视标王事件”而备受诟病的秦池集团。

　　习酒厂总经理钟方达在反思这段历史的时候说，当时的习酒在媒体的曝光度和社会的关注度上，跟秦池相当。不同的是，秦池集中力量在央视上打广告，而习酒则正在筹备拍摄一部酒文化电视片，题材是古习国一位将军戎马一生的传奇和情爱悲欢的故事；秦池坍塌是因为企业根基不稳，销售增长过快而透支了产能，而习酒则是因为大规模的基建投入于产能扩张，而酱香酒生产的成本高、占用资金多，周期长、初期资金周转慢等原因，导致企业资金链断裂。

　　30亿元销售 习酒底气十足

　　1997年，在贵州省政府的主持下，茅台集团开始对习酒厂实施兼并。兼并前后经历了一年半的时间。据老一辈的习酒人介绍，当时的兼并过程惊心动魄，五味杂陈。但在今天看来，这场兼并的意义却非同寻常。

　　就在并入茅台集团次年的1999年，习酒厂的各项经济指标就开始大幅度增长，销售收入1.2亿元，实现税金2167.7万元，实现利润500.44万元，扭转了企业连续6年亏损的局面。这一增长态势一直持续到2012年，产业调整再次发生。

　　并入茅台集团之后，习酒厂不仅在销售规模、社会影响等方面持续攀升，而且在企业管理、产能优势、质控水平等方面也迈上了一个新台阶。尤其是茅台集团的管理经验给习酒厂带来的系统性的变化，涵盖酿造技艺、科技研发、产品质控、营销创新、企业文化、精英团队、体制机制等诸多方面。

　　尤其在企业定位上，兼并之初，习酒对茅台集团全品类战略做出了卓越的贡献，尤其在中高档浓香型白酒的市场竞争中成绩显著；而自2008年以来，在持续保持浓香酒市场优势不变的前提下，习酒厂以满足中高档及大众酱香酒消费需求为突破点，凭借高性价比的大曲酱香酒在市场上快速打开局面，成为茅台集团旗下酱香酒市场的一支生力军。

　　受产业调整的影响，尽管近几年来习酒的各项经济指标历经波折，刚刚开始恢复增长，但在反思和总结产业调整应对经验时，钟方达显得很从容：“与上一轮产业调整相比，习酒的抗风险能力已经今非昔比，市场基本面表现良好，资金链也很充裕。”他认为，尽管近三年来习酒一直在艰难调整，但生产上丝毫没有懈怠，企业管理、营销战略也在不断优化，加上资金链也很充裕，而且目前市场基本面已经调整到向好的状态，“几年内恢复到30亿元的年销售额的峰值，问题不大。”

　　客观上讲，本轮产业调整成了习酒厂并茅台集团并购之后，战略决策水平提升的一次大考。而习酒厂的实际表现也确实可圈可点，在应对措施显然要理性、开放，更有远见，不是简单地局限在调整收支、收缩市场、聚焦单品等一招一式，而是着眼未来、谋变全局。(文/王静思 顾野灵)