君度，对于喜欢美酒的人来说，应该是一个非常熟悉的名字。创制于1848年的君度酒，经过一百多年的磨砺，已成为世界鸡尾酒的核心配料。作为君度家族的后裔，爱德华·君度先生既热爱美酒，也热爱美食和阅读，他创立了“世界美食美酒图书大赛”，并担任评委会主席，致力于美食文化在世界的传播。昨日，他与夫人张亚萍到访青岛出版集团，交流中外美食图书的发展方向等问题，并做客bc美食书店，与青岛读者畅聊美食美酒。

　　好书要体现“作者的精神”

　　世界美食美酒图书大赛从1995年创办，已经在十几个国家的城市和地区举办了21届，2013年，大赛移师到中国北京，前年与去年，都在山东的葡萄酒之乡烟台举行。比赛每年汇集全世界上千种美食图书，从大众的烹饪图书，到小众的写某一种海鲜、一块巧克力的图书，都可能在比赛上得奖，被出版人称为“美食图书届的奥斯卡”。

　　如何评判一本美食图书是否优秀，每个人有不同的标准。对于君度先生来说，优秀的美食图书和优秀的文学图书具有同样的价值，能让读者看到“作者的精神”的美食图书才称得上优秀，“能否从书里面体现一个人的文化、思想，能不能感动人，有没有用心，这是衡量一本书好坏的标准。 ”他表示，对“有精神”的图书作者很尊重。

　　早前注重实用性、教大家如何做菜的美食图书，现在做得越来越趋向于美图、精装，这是国内外美食图书的共同趋势。对于美食图书精装化，君度先生笑称“*赚钱的是摄影师”。同时他也认为这是人们审美提升的结果，“过去上一盘菜，端上来装得满满的，在欧洲也是这样，现在的一盘菜，只中间放一点点，做得很漂亮。大家吃东西不仅为了吃，还要用眼睛去享受。 ”他认为，美食图书的漂亮大图的确吸引了不少读者。

　　视美酒为“家族精神”

　　谈到葡萄酒的话题，君度先生透露了一个技术上的“秘密”：想做出好的红葡萄酒，要有“老藤葡萄”——至少四十年年龄的葡萄植株，而白葡萄酒对葡萄秧年龄的要求则低一些。

　　通常意义上的“美食美酒”，是两个概念，而作为君度家族的后裔，美酒对君度先生来说已经是生活的一部分。 “对我来说，美酒和美食，不可区分。 ”他更强调，尤其葡萄做的酒，红葡萄酒和干邑酒是他的*爱。君度先生的父母是法国干邑区人，家族制作干邑酒的历史已经有700多年，父亲的家族创制了君度酒，人头马是母亲家族这边有代表的干邑酒。经过几百年的家族传承，酒在君度先生的心目中已经不只是一种饮品，更是一种“家族精神”，他说，“一个人来到世界，离去的时候什么都带不走，给下一代留下一点精神意义的传承很重要，所以我的家族世世代代做酒。”在他看来，人们在拥有房子和车子的时候，又同时被物质牵绊，“似乎它们成了我们的主人，可能大家有同样的体会。 ”

　　*好的美食是用爱做出来的

　　君度先生的太太张亚萍是华裔，太太常年给他做中餐，这让早年习惯吃法国菜的君度，口味发生了改变，“一开始不习惯，刚来到中国时想法国菜，*近这些年，回到法国想中国菜。”谈到哪一道中国菜是自己*喜欢的这个话题，君度先生展现了法国人的浪漫一面，他笑称，“中餐实在是太丰富了，每天基本上都更新不一样的菜，所以*喜欢的菜还是用爱、用心做的菜。 ”说到这里，给记者做翻译的君度太太笑了起来。“中国的菜品实在太多了，我感觉，从来没有结束的时候，永远都有新的菜。 ”

　　当主办方问到中午的午餐感觉如何时，君度先生赞道“非常好”，然后提出一个服务方面的小小提醒，“上菜的时候，请记得‘女士优先’。”这个细节再次展示法国人绅士的一面。 记者 单蓓蓓