以色列是酒文化的发源地，是一个“新世界”的葡萄酒之乡，同时又位于地球上*古老的葡萄酒产区之一。在这块圣地上，人们可以发现新世界、旧世界和古代世界的奇妙组合。深深扎根于圣经时代的古代以色列，可说是*早的葡萄酒生产国之一。悠久的历史文明，让以色列拥有很独特并且很深厚的文化根基。而这些古老的历史文明也于无形中融入了以色列的葡萄酒文化，纯正的产地以及略带神秘的犹太智慧，让写在圣经里的葡萄美酒愈加浓郁。下面这款来自以色列的小西拉，或能给你带来全新的体验。

　　挪亚酒庄于2002年建立，位于以色列沙伦地区的中心。该酒庄的葡萄酒独特之处在于拥有kosher wine红酒认证。“kosher”在希伯来语中是上帝洁净过的、恰到好处的意思。一般用来指按照犹太饮食法的规定制作的食品和酒品饮料。“kosher”会发专门的证书。在酒瓶上也会有特殊的“k”或“kosher”的标志。获得这个认证必须满足七个条件：1.要求新栽葡萄必须在种植后的第四个年头才能用作酿酒；采摘酿酒的葡萄者，必须是有犹太教信仰的犹太男人。2.葡萄园中没有其他水果或蔬菜行间种植。3. 葡萄第一次收获后，第七个年头必须休耕。每一个休息年被称为安息年。在安息年期间，土地需要休养，所有农业活动一耕作、栽种、修剪和收获一都为律法书所禁止。4. 从收割日开始，整个酿酒过程中只能使用犹太kosher (洁净的)工具和储存设施。5. 从葡萄运送到酒厂,只允许遵守扰太教戒律的教徒才能接触葡萄酒。6. 在葡萄酒的生产中所使用的所有材料(如酵母菌)都必须有犹太洁净食品机构认证。7. 有一部分象征性的葡萄酒，代表着付到耶路撒冷的教区税，酿造后必须从酒槽或橡木桶里倒掉此部分的酒。