种植高粱却不卖酿酒窖藏等升值

　　“大哥，你有多少高粱，我给你全部买了。”“对不起啊，我的高粱不出售。”

　　当下正是高粱收割的季节，8月16日，广普镇坪中村2组村民陶勋忠正忙着收割和晾晒高粱。

　　今年58岁的陶勋忠，在坪中村流转了100亩土地种植高粱，每年可收获高粱10余万斤，目前高粱市场价约2元/斤，这可是一笔不少的收入。然而，他的高粱却不卖，这是怎么回事呢？

　　陶勋忠的爷爷是一名酿酒匠，从小他就跟着爷爷学习传统古法酿酒，他家喝的酒都是用自家产的高粱和山泉水来酿的，没有任何添加剂，酿出来的酒品质很好。

　　去年，陶勋忠的一个做白酒生意的朋友到他家做客，品尝了他酿的酒后说：“老陶，你这个酒的质量相当于我卖的45元/斤的高粱酒，如果再窖藏几年价值更高”。

　　朋友的一席话让陶勋忠开始思考：100斤高粱才卖200元，但100斤高粱却可以酿出40余斤酒，价值上千元，窖藏几年后，价值还能上涨。

　　陶勋忠和老伴儿商量后，决定把高粱全部酿成酒。

　　“要酿出好酒，好的原料、好的水是*重要的。”陶勋忠说，因此，他今年将流转的100亩土地，全部种植 “晋渝糯3号”再生高粱。

　　“这种高粱是直立穗型，抗风力强不易倒伏，种一茬收两季。”陶勋忠说，不但如此，其饱满的颗粒更适合酿酒。

　　陶勋忠决定今年大干一场，将收割的高粱全部酿酒窖藏等升值。因此，他专门到陶瓷厂订购了可装1000斤酒的酒缸28个、能装500斤的酒缸10个，用于藏酒。

　　近年来，由于工艺复杂且劳动强度大，传统的古法酒酿工艺日渐少见。为了保持高粱酒的原汁原味，陶勋忠依旧用传统古法来酿酒。

　　“冬季是*佳酿酒时节。”陶勋忠说，先把高粱用水泡，然后上蒸锅蒸熟后，混好酒曲，放进大桶里发酵。7天后，将发酵好的高粱放进大锅，用柴火烧，蒸出白酒。

　　陶勋忠家的院坝角落里，他专门建立了一个酿酒用的大火炉，上面放着一个直径1.5米的大蒸锅。在另外一个房间存放着几坛酿好的白酒，陶勋忠打开其中的一坛，酒香立刻飘满整个屋子。