尤其是如果你只是进入葡萄酒,你可能把名字“夏布利酒”与大壶超便宜的白葡萄酒。你知道吗,那些看起来像他们专门用于你的僵尸准备装备。(老实说,它不会是*糟糕的事情囤积一些。)

　　图片来源：vinepair

　　幸运的是,还有一个完全不同的和戏剧性更有趣的夏布利酒。事实上是o·g·夏布利酒(那些罐子只是借这个名字),这是世界上*独特的白葡萄酒之一。

　　那么是什么让它如此特别?毕竟,夏布利酒是由霞多丽葡萄。至少不应该它符合一些味道的夏敦埃酒品种酒吗?甚至没有一点。这就是我们的爱。

　　夏布利酒东北大部分实际上是一个葡萄酒产区勃艮第。酒的原因是命名的地区——而不是葡萄品种——是因为夏布利葡萄酒的特殊字符是一个直接反映该地区的特殊字符。事实上,夏布利酒可能是*好的葡萄酒之一,以帮助您理解的概念土壤”,一个酿酒师的选择如何影响*终的字符的葡萄酒。

　　的主要因素是什么使夏布利酒哦如此特别?

　　夏敦埃酒

　　很奇怪说霞多丽的一部分进入制作夏布利酒独特的,当你考虑到是什么让夏布利酒独特的风土条件和酿酒,但这都是通过霞多丽葡萄被表达。这是点。霞多丽是善于吸收和反映土壤的增长;如果不是敏感的土壤,没有一个因素影响的特殊风味的夏布利酒真的很重要。

　　气候

　　当然,气候起着作用,任何酒的味道,但它是特别重要的-有时破坏极大,夏布利酒。因为该地区向北,葡萄更倾向于成熟适度。基本上,你少阳光,少糖、酸度和较轻的身体。但并不总是适合葡萄的气候。每年春季霜冻的危险,严重到足以摧毁整个地区今年的收成。酿酒师采取各种各样的措施,包括将小变暖炉子实际的葡萄园,每年来挽救他们的葡萄。

　　土壤

　　夏布利酒石灰岩与化石的照片，图片来源：thesourceimports.com

　　夏布利酒是勃艮第的一部分,但它有一个非常独特的土壤。两种非常独特的土壤:基米里支阶和portlandien。夏布利酒地区看,基本上是一个老海底(1.5亿岁-显然会产生一些字符)。土壤非常白垩酒色,镶嵌着贝壳和化石碎片海洋骨架。portlandien土壤没有任何重大比例的化石,这就是为什么它的圆润,柔和的小夏布利酒(夏布利酒*低的层次结构)。基米里支阶土壤有更大比例的粘土泥灰岩、灰岩,和海洋化石,这就是为什么夏布利酒生长在它往往是首选,因为这盐水,海贝味道实际上使它进入瓶,但它独特的风味给夏布利酒概要(毫不奇怪,对与鱼非常好)。

　　老化

　　无论是好是坏,世界各地的霞多丽往往看到很多橡木。夏布利酒的情况并非如此。夏布利酒发酵几乎总是在钢坦克,这有助于保持一些minerality以及让水果的味道唱了(而橡木老化可以压倒葡萄的角色,谁的松弛,过于橡木酒桶霞多丽清楚的)。某些grand cru夏布利酒(*高水平的夏布利酒分类)可能会看到里面的橡木桶,但在大多数情况下,夏布利酒全钢,所有的时间,这意味着土壤和气候的特殊字符可以发光,产生夏布利酒我们都知道(或知道的)和爱。(文/emily bell)