我们知道很多东西尝起来像鸡肉，一款创意与想象龙舌兰生烤鹿肉家禽酒。家禽我们从不认为,将适用于酒。但后来mezcal de pechuga专业mezcal生鸡胸肉,还没有真正被广泛使用。因为这是*近见过流行起来,我们决定我们应该找出整个鸡/酒的事情宜早不宜迟。特别是如果它意味着我们得到添加蛋白质在我们的酒。

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　　之前我们问什么迷失里与一个典型的墨西哥精神,它会好的对基本的提醒自己,non-poultry-flavored mezcal。如果你不记得,mezcal有点类似于龙舌兰酒。除龙舌兰酒是用一种龙舌兰-蓝色韦伯mezcal可以由各种各样的龙舌兰。龙舌兰酒和龙舌兰的心是一般蒸前蒸馏,龙舌兰的心面向mezcal烤,给成品微妙但明显发烟性辛辣的,绿色,和水果。努力改进经典mezcal,尽管pechuga可能做到这一点。

　　现在,我们从未想过我们会问的问题:鸡怎么参与?我们不确定谁第一个念头将鸡胸肉(pechuga意味着“乳房”,)但我们知道这可能是在1930年代末,根据mezcal专家阿尔文·斯达克曼。音乐家桑切斯据说天才的另一个音乐家,chuy razgado,“mezcal de pechuga大瓶”,他的作品与matatlan音乐社区。显然,pechuga并不广为人知。斯达克曼表示,尽管“桑切斯pechuga他一些,没有人真正注意到风味独特的细微差别,如果他们他们没有问。”但当他分享它与razgado大接待他的荣誉,”猫的包,和mezcal de pechuga诞生了。”

　　没有单词是否有人知道如何桑切斯实现特殊风味mezcal,但在流行的东西,尤其是在特殊的场合。虽然我们不知道如果桑切斯是第一个人这样做,或者为什么他选择了鸡,目标——和明显的效果——软化mezcal的一些发烟性,给精神一个平滑,丰满的身体。

　　在德尔pechuga龙舌兰

　　之前你对沙门氏菌吓一跳,有点清晰如何mezcal de pechuga。精神是蒸馏通常然后re-distilled水果、香料,有时甚至是坚果。而精神redistilling,生鸡肉(土耳其)乳房仍然悬挂在头顶,烹饪的蒸汽上升和滴一些果汁和脂肪进入mezcal。理想情况下你不会得到的东西尝起来像鸡肉汤,但更多的好吃的意味和丰富驯服烟雾和与这些水果和香料的味道。

　　如果鸡方面把你吓坏了,你可能不会想要寻找其他的变化,比如mezcal由各种家禽和鹿肉。(记住,蒸馏锅里的肉基本上是让煮熟)。幸运的是鹿肉厌恶,你可能找不到你的手,无论如何。事实上,购买任何mezcal de pechuga相当艰难,和一般昂贵。不,这是不可能的。fidencio和el jolgorio等品牌进入市场后不久del龙舌兰。合理的警告,大多数瓶mezcal de pechuga开始在80美元到100美元的范围内。绝对值得的,如果你想品尝真正非凡的东西。只是不与素食者分享。(然而,“素食”无肉的pechugas,尽管技术上他们更像mezcal afrutada,用水果和香料,让鸡,所以他可以过马路等等)。(文/emily bell)