如果你曾经想知道为什么你不能去杂货店买些康科德,红色或绿色的葡萄,带他们回家,粉碎他们,把它们变成美味的萄酒,祝贺你,你想知道大多数人怀疑但一直不敢问:实际的区别是什么葡萄和酿酒葡萄吗?答案吗?实际上,很多。

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　　第一个区别这些葡萄是葡萄酒和葡萄的物种起源。所有葡萄用来制造,难以置信的一杯酒你目前旋转来自葡萄种类,一种原产于地中海地区,包括欧洲和中东。但有些葡萄也来自这个物种,其他人来自物种,如葡萄属狐狸和葡萄rotundifolia,物种,别让伟大的葡萄酒,但美味的吃的。

　　第二个区别这两种葡萄与他们的皮肤厚度。鲜食葡萄皮薄,适合咀嚼到当你咀嚼,但这并不是适合酿酒。当谈到伟大的葡萄酒,尤其是红酒,更厚的皮肤更好,而这正是酿酒葡萄,适合传授丹宁酸和交付,深红色的颜色你喜欢盯着。

　　甜味是另一个特点,这两种葡萄种类大大不同。虽然你可能认为相反,比葡萄酿酒葡萄很甜,这是一个必要的事情,因为葡萄需要大量的糖如果酵母将其果汁转化为酒精。更高的甜味来自物种本身,随着这一事实葡萄的收成比葡萄在之后的季节意味着表,让他们糖尽可能集中。葡萄的收成在比如22 - 30糖而鲜食葡萄可能会接近10百分比或15%糖。这也意味着酿酒葡萄恶化更快时选择比葡萄意味着表。

　　大小也进来打在比较这两个葡萄,酿酒,大绝对不是更好。酿酒葡萄通常很小,集中口味,自己想要的究竟是什么酿造,而葡萄很大,常常充满果汁和更多的水。清爽,当然,但这意味着有更少的糖和水,正如我们上面所讨论的,这意味着葡萄不会发酵好。

　　*后,酿酒葡萄的产量相比,葡萄是非常不同的。而酿酒师是幸运的得到十磅葡萄水果——通常他们希望如果他们少做一个高端酒——表葡萄生产商使用格子系统允许葡萄串挂不碰对方,提供生产能力30磅的水果。大量生产会很可怕的葡萄酒,但它带来了美味的水果的下午点心。只是不要破碎和酿造。(文/adam teeter)