葡萄酒市场营销很好使得商业看起来非常浪漫。谷歌搜索显示一页一页的迷人的图片,完全用黄金时间照明和农场的双手抱着葡萄串。提示的图片开心,细长的夫妇在阳台和一瓶源源不断的镜头在后台葡萄园。

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　　不幸的是,葡萄酒的营销强调“状态”的方面——比如手工采摘葡萄,给人不切实际的行业和不公平的歧视种植者使用现代方法像机械收割他们的葡萄园。而不是判断葡萄酒厂,无论大小,不招几十个工人剪每个从葡萄成熟一些,它有助于了解业务的葡萄酒商业,并得到一个精确的现代机器收割的照片。

　　葡萄酒业务是其核心业务,并没有什么可能发生如果你不能盈利。对葡萄园的主人来说,这意味着他们的葡萄的销售价格(因为水果葡萄酒厂或完成葡萄酒)的形式必须足够高,以覆盖成本的季节——修剪,劳动,新葡萄藤、土壤改良剂、化肥等。2015年,加州大学戴维斯分校估计花费大约4800美元每英亩的农场在加州的葡萄园山脉山麓,农村和廉价的增长区域相比更著名的地区如纳帕和索诺玛。在山麓的例子中,加州大学戴维斯分校估计销售价格每吨1300美元的葡萄,这意味着一个葡萄园需要每英亩产量约3.7吨。大多数平均四到六吨每英亩的葡萄园,因此很容易看到,利润很小在*好的场景。

　　加入越来越多的劳动关系在加州,尤其是打击移民,和机器变得更加有吸引力。年轻的美国人不想拿葡萄,快,熟练人员价格昂贵,而且很难找到。葡萄园工人平均每小时10至12美元,尽管在忙着收割天他们可以16美元一个小时。这听起来像一个讨价还价,但是当需要20人一个月收获很大的葡萄园,成本增加。

　　相比之下,一个机械收获机是一种交易,甚至六位数的价格标签。估计整个行业波动,但机械收割成本介于100美元和300美元每英亩的葡萄园,而hand-harvesting每英亩750美元的成本。

　　尽管这些人员引进葡萄多快——十几个工人常常选择每天20吨的水果——加州380万年生产了380万吨葡萄根据美国农业部,和2015年收益率下降了约15%。如果酒厂支付了人们选择的水果,10或15美元国内葡萄酒根本不会存在。葡萄酒,每瓶零售75美元或75美元,手工采摘的成本可以被吸收,但在- 20美元主导销售,部分hand-harvesting背后的数学并不增加。

　　从历史上看,认为机器损坏机械收获水果了指控。这种感知蒙昧的葡萄酒市场,和一个工作。几十年前,当第一个矿车开车到葡萄藤,论点是合法的,但今天的机器工作迅速,轻轻的。现代收割机器迅速穿过葡萄园,毫不费力地切片束从他们的分支机构。束然后掉进垃圾箱被带到酒厂一样精心挑选浆果。

　　赞扬hand-harvesting还很好地符合当前的趋势,强调从“农场到餐桌”的菜,食品生产商应该是小和农场往往由人类的手。酒的葡萄栽培者克里斯风暴农场在洛迪,然而,允许他的买家比较手工采收和机器水果并排证明葡萄质量没有明显的差异。这样的对比,甚至推动高质量的生产商从手转向机的收成。

　　很容易批评大型葡萄酒厂,加州中央谷的葡萄园,或者大众厂家机械实践,但他们的葡萄酒填补美国市场的重要空间。通常是便宜的葡萄酒引入新的饮用葡萄酒的乐趣,甚至能使经验丰富的葡萄酒爱好者的酒窖。无论你是强烈anti-two巴克卡盘或定期寻找廉价葡萄酒产品,机器负责提供出色的美国酒群众而不是少数的精英人士。下次你举杯,不要担心技术,只是担心味道。(文/laura burgess)