白歌海娜（grenache blanc）葡萄酒酒体饱满，原产自西班牙北部。自从美国种植了白歌海娜以后，白歌海娜单一品种葡萄酒越来越受到大众喜爱，因为其浓郁的风味、较高的酒精度和柔美的风格（在橡木桶中陈年）与霞多丽（chardonnay）相似。本文将带你走进白歌海娜的世界，为你讲述其特征、饮用指南、餐酒搭配以及优质产区等。

　　1. 特征

　　图片来源：wine folly

　　白歌海娜葡萄酒散发着绿色水果和柑橘类水果的香气，包括亚洲梨、青苹果、生芒果、柠檬皮和白桃，其他风味包括轻微的金银花和胡芦巴花的甜美味道。如果葡萄酒在橡木桶中陈年过，也会带有枯茗籽、烤苹果、奶油糕点和柠檬酱的风味。该酒口感丰满，带有丰富的多汁李子的风味，紧接着是纤瘦的草本植物特征，包括青杏仁或干绿色草本以及咸咸的矿物味。该酒酒精度在13-15%之间，余味以香料味为主导。

　　白歌海娜葡萄酒的颜色；图片来源：wine folly

　　2. 饮用指南

　　酒杯：白葡萄酒杯或霞多丽“蒙哈榭”（montrachet）杯

　　适饮温度：7-10℃，通常冰镇饮用，以减弱香气浓郁度和高酒精度所带来的灼热感

　　醒酒：不需要

　　3. 陈年

　　1-5年。白歌海娜很容易发生氧化反应，因此需要存放在凉爽、阴暗的地方。当与其他品种混酿时，白歌海娜葡萄酒的陈年潜力会更长。

　　4. 餐酒搭配

　　图片来源：wine folly

　　可以与白歌海娜葡萄酒搭配的食物种类众多，其主要的搭配秘诀在于考虑酒中的枯茗籽和未成熟的热带水果风味。这些风味使得白歌海娜葡萄酒尤其适合搭配香料味丰富的菜品，如摩洛哥菜、西班牙菜、印度菜或亚洲菜。但记住不要太辣或太热了，因为酒精会使辣椒更灼热。

　　例子：

　　肉类

　　沙嗲鸡肉、中国五香鲈鱼、鲜虾天妇罗、烤龙虾、摩洛哥咖喱饭、黎巴嫩七香羊肉、咖喱鸡肉、炖小排骨、烤猪肩肉

　　奶酪

　　软质奶油奶酪包括布里干酪（brie）、卡蒙贝尔奶酪（camembert）、鲜奶油和软干酪；半硬质奶酪包括瑞士奶酪（swiss）、埃曼塔尔奶酪（emmental）、孔泰奶酪（comte）、亚尔斯堡奶酪（jarlsberg）、拉格莱特干酪（raclette）和格里尔干酪（gruyere）

　　草本/香料

　　枯茗籽、香菜、大蒜、柠檬皮、红辣椒、白胡椒、胡芦巴、茴香、茴芹、甜胡椒、肉豆蔻、肉桂、藏茴香、青芒果、葱、韭黄、墨角兰、香薄荷、山萝卜、罗勒和刺山柑

　　蔬菜

　　绿皮西葫芦、甜洋葱、土豆、花椰菜、黄番茄、黄扁豆、红扁豆、鹰嘴豆、白豆、茴香头、芹菜、胡椒、茄子、黄南瓜、日本青豆和玉米

　　5. 其他

　　图片来源：wine folly

　　白歌海娜混酿酒：因为白歌海娜葡萄酒很容易发生氧化反应，且拥有中等酸度，所以生产商通常将白歌海娜和其他白葡萄品种如瑚珊（roussanne）、维蒙蒂诺（vermentino）、布布兰克（bourboulenc）、匹格普勒（picpoul）、维欧尼（viognier）、克莱雷（clairette）和马家婆（macabeu）等混酿。其中*受欢迎的混酿品种是瑚珊，教皇新堡（chateauneuf-du-pape）产区经常用白歌海娜和瑚珊混酿出口感丰富、经橡木桶陈酿的白葡萄酒。

　　酒龄100年的甜葡萄酒：在法国南部的露喜龙（roussillon）产区，白歌海娜是用来混酿韦萨特天然甜型葡萄酒（rivesaltes vin doux naturel）的品种之一。天然甜型葡萄酒先用葡萄来发酵，然后在达到想要的甜度时加入白兰地（brandy）。白兰地会终止酒精发酵，使葡萄酒*后呈甜型，其次，加入白兰地对葡萄酒进行加强，可以使它的存放时间长达100年。偶尔你可能会看到更老的酒，比如说20世纪20-30年代的酒，这些老酒都非常值得一试。

　　关于歌海娜（grenache）：白歌海娜是歌海娜的表亲。

　　阅读至此，不知道你有没有对这个风味具有无限可能性的白葡萄品种心生好感，心动不如行动，赶快喝一杯仔细品品它和霞多丽有何区别吧！（文/christina）